3 Cara Membuat Sayur Nangka Kapau Empuk dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Sayur nangka kapau atau gulai cubadak merupakan makanan yang umum tersedia di kedai atau restoran nasi kapau.

Bahan utama untuk membuat sayur nangka kapau adalah nangka yang sudah dipotong-potong. Setelah dimasak, tekstur nangka dalam gulai ini biasanya terasa empuk.

Menurut Zulkarnain, Executive Chef DoubleTree by Hilton Jakarta-Diponegoro, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk mendapatkan tekstur sayur nangka kapau empuk dan tahan lama.

Simak tiga cara membuat sayur nangka kapau empuk dan tahan lama berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sayur Nangka Muda Khas Padang, Pendamping Ketupat Lebaran
• Resep Sayur Nangka Tetelan Sapi, Ide Masakan Berkuah Santan

1. Pakai nangka muda

Zulkarnain mengatakan, jenis nangka memengaruhi tekstur sayur nangka kapau itu sendiri.

Menurutnya, jenis nangka yang tepat untuk membuat gulai khas Minang ini adalah nangka muda.

"Jangan yang sudah tua. Jadi pada saat dipotong, kalau dia bijinya besar dan tebal, berarti dia sudah agak tua dan agak lama dimasak. Pilih nangka muda ya," kata Zulkarnain.

Baca juga: Resep Sayur Nangka Manado, Pakai Cakalang Asap

2. Masak nangka muda yang lama

Sama seperti sajian gulai lainnya, sayur nangka kapau juga menggunakan santan untuk memasak nangka. Campuran nangka, santan, dan bumbu harus dimasak dalam waktu lama.

"Supaya bisa disimpan lama itu masaknya harus lama ya. Jadi santannya, bumbunya, benar-benar sudah matang," ujar Zulkarnain.

Baca juga: Resep Anyang Daun Pepaya, Urap Khas Padang yang Lezat

3. Simpan dan hangatkan sayur nangka kapau

Selain cara memasak, penyimpanan sayur nangka kapau yang tepat juga bisa memperpanjang umur simpannya.

"Sebaiknya simpan di dalam kulkas. Jadi kalau mau masak dihangatkan secukupnya karena kesehatan diri penting daripada rasa, menurut saya," kata Zulkarnain kepada Kompas.com, Selasa (29/3/2022).

Baca juga:

• Resep Gulai Cubadak, Gulai Nangka Khas Padang
• Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)