Resep Ayam Goreng Lado Ijo Khas Padang, Tambah Daun Kemangi

KOMPAS.com - Salah satu masakan Padang yang mudah dibuat ialah ayam goreng lado hijau. Hidangan ini bisa kamu sajikan sebagai menu makan siang keluarga. 

Rempah dan bumbunya yang kaya dapat membuat ayam goreng lado hijau lebih sedap. Apalagi jika diberi tambahan daun kemangi dan sedikit perasan jeruk nipis. 

Berikut resep ayam goreng lado ijo khas Padang melansir dari "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Lado Mudo Khas Padang, Sambal Ijo Pendamping Rendang

Resep ayam goreng lado hijau 

Bahan

• 850 gram ayam, potong menjadi 8 bagian 
• 1/2 sdm garam, untuk merendam ayam 
• 1 sdt air jeruk nipis, untuk merendam ayam  
• 2 batang serai, iris halus 
• 3/4 sdm garam 
• 1/2 sdt air jeruk nipis 
• 5 tangkai daun kemangi, petiki
• 10 buah cabai rawit hijau 
• 300 ml ai 
• 6 sdm minyak untuk menumis 
• Minyak goreng secukupnya 

Bumbu tumbuk kasar

• 5 buah bawang merah
• 6 buah cabai hijau keriting 
• 4 buah cabai hijau besar 
• 2 buah tomat hijau 

Baca juga: Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang

Cara membuat ayam lado hijau

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Sambal lado mudo alias sambal hijau khas rumah makan padang.

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. 

2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Gunakan api sedang saja. 

3. Tumis semua bahan yang ditumbuk kasar, serai, garam, gula, dan cabai rawit hijau sampai harum. Tambahkan ayam, aduk rata. Tuang air, masak hingga air susut dan meresap. 

 4. Masukan air jeruk nipis dan daun kemangi. Aduk sebentar, angkat, lalu sajikan. 

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com