Kompas.com - 28/02/2021, 21:06 WIB
Ilustrasi anyang, urap khas Padang. Dok.Shutterstock/Maulana ImageIlustrasi anyang, urap khas Padang.

KOMPAS.com - Selain ditumis, daun pepaya juga bisa diolah menjadi salah satu sayuran dalam menu urap khas Padang, anyang. 

Bahan yang dibutuhkan tidak banyak, hanya daun pepaya, daun singkong, dan kelapa parut.

Selengkapnya, berikut cara membuat anyang daun pepaya dari buku “30 Resep Masakan Pilihan dari Dapoer Tempo Doeloe” (2011) oleh Riena Primori Martiana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Oseng Daun Pepaya, Sederhana tetapi Nikmat

Resep anyang daun pepaya

Bahan:

  • 3 ikat daun pepaya muda
  • 2 ikat daun singkong
  • ½ butir kelapa agak muda, parut
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai rawit (jika ingin pedas)
  • 1 sdt terasi goreng

Baca juga: Resep Buntil Daun Pepaya Kuah Kuning, Isi Kelapa Parut dan Ikan Teri

Cara membuat anyang daun pepaya:

1. Rebus daun pepaya dan daun singkong hingga empuk, angkat. Masukkan ke dalam air es, rendam hingga akan digunakan. Tiriskan, potong-potong, sisihkan.

2. Sangrai kelapa parut sampai berwarna kuning kecokelatan, sisihkan.

3. Aduk bumbu halus dan kelapa hingga tercampur rata. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

4. Campur campuran kelapa dengan daun pepaya dan daun singkong. Aduk hingga merata.

5. Angkat dan sajikan.

Catatan:

Sebaiknya rendam sayuran dalam air es agar tetap berwarna hijau segar.

Buku “30 Resep Masakan Pilihan dari Dapoer Tempo Doeloe” (2011) oleh Riena Primori Martiana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X