Resep Risotto Jamur, Seperti Buatan Peserta MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 9 membuat risotto dalam tantangan mengolah jamur, Minggu (20/2/2022).

Risotto merupakan makanan khas Italia yang dibuat dari beras, kaldu, bumbu, dan beberapa tambahan, termasuk jamur.

Kamu bisa menggunakan jenis jamur porcini dan jamur chestnut untuk membuat risotto ini. Kamu pun dapat menggunakan jamur lain yang teksturnya cukup padat seperti jamur kancing.

Ikuti resep risotto jamur untuk empat porsi, seperti dilansir BBC Good Food berikut ini.

Baca juga:

• Apa Itu Risotto, Nasi Kaldu Creamy Khas Italia?
• 3 Jenis Beras yang Cocok untuk Masak Risotto
• Resep Risotto Ayam Kacang Polong, Bisa Pakai Sisa Daging Ayam

Resep risotto jamur

Bahan:

• 50 gram jamur porcini kering
• 1 kotak kecil kaldu sayuran
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 250 gr jamur chestnut, cincang
• 300 gr beras risotto, seperti arborio
• 175 ml white wine 
• 25 gram mentega
• Segenggam daun peterseli, cincang
• 50 gr parmesan, parut

Cara membuat risotto jamur 

1. Masukkan jamur porcini kering ke dalam mangkuk besar dan tuangkan satu liter air mendidih. Rendam selama 20 menit, lalu tiriskan ke dalam mangkuk, buang beberapa sendok makan cairan yang tersisa di mangkuk.

2. Masukkan kaldu sayuran ke dalam cairan jamur, lalu peras jamur dengan lembut untuk menghilangkan cairan sisanya.

3. Panaskan minyak zaitun dalam panci atau penggorengan di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan bawang putih, lalu goreng selama sekitar 5 menit sampai lunak.

4. Masukkan jamur chestnut dan jamur porcini kering, bumbui dengan garam dan merica. Masak selama delapan menit sampai jamur segar melunak.

5. Masukkan beras risotto ke dalam panci dan masak selama satu menit. Tuangkan white wine dan biarkan hingga tidak ada gelembung.

6. Panaskan wajan di atas api sedang dan tuangkan seperempat kaldu jamur. Didihkan nasi, aduk terus, sampai nasi menyerap semua cairan.

7. Tambahkan kaldu dengan jumlah yang sama lagi dan terus didihkan dan aduk sampai menjadi krim dan empuk. Aduk terus hingga nasi matang.

8. Jika nasi masih kurang matang, tambahkan sedikit air. Matikan kompor, tambahkan mentega dan taburkan parmesan parut dan daun peterseli.

9. Tutup dan biarkan selama beberapa menit agar nasi dapat menyerap cairan berlebih saat agak dingin. Aduk risotto, masukkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan sisa keju parut dan daun peterseli cincang.

Baca juga:

• Resep Risotto Ayam Creamy, Pakai Beras Biasa
• Cara Hangatkan Sisa Risotto, Bisa Juga Jadi Gorengan
• 7 Cara Masak Risotto agar Nasi Creamy dan Tidak Keras

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)