5 Cara Membuat Kue Kamir Enak dan Empuk Walau Sudah Dingin

KOMPAS.com - Kue kamir atau khamir dikenal sebagai oleh-oleh khas Pemalang. Konon, kue ini awalnya dibuat oleh orang keturunan Arab yang singgal lama di Pemalang.

Namun seiring berjalannya waktu, kue kamir dibuat dan dijual oleh warga setempat.

Kalau kamu sedang rindu mencicipi kue kamir, kamu bisa membuatnya sendiri dengan bahan sederhana di rumah.

Bahan bahan kue kamir, di antaranya, ada tepung terigu, tape singkong, dan telur.

Sebelum kamu membuat kue kamir di rumah, agar hasilnya tidak berujung gagal.

Simak cara mebuat kue kamir enak dan empuk dari Fitriyah Jamal, anak kelima dari Rahimahullah Bu Nuning, di Toko Kamir Bu Nuning, Pemalang berikut ini.

Baca juga: Resep Kue Kamir Arab Khas Pemalang, Masak Pakai Teflon

Baca juga: Resep Kue Kamir Tape, Masak Pakai Snackmaker

Dok. Shutterstock/teguh prasetia Ilustrasi kue kamir.

1. Fermentasi tidak boleh terlalu lama

Kunci membuat kue kamir anti gagal, menurut Fitriyah adalah waktu fermentasi yang tidak boleh terlalu lama.

“Kunci membuat kue kamir itu fermentasinya enggak boleh terlalu lama. Adonan kue kamir itu harus didiamkan untuk mengembang. Lama waktu fermentasi beda-beda, kalau di kita itu selama tujuh jam.” jelasnya kepada Kompas.com pada Rabu (09/02/2022).

Menurutnya, adonan kue kamir yang didiamkan terlalu lama juga bisa membuat hasilnya gagal.

Oleh karena itu, Fitriyah menyarankan untuk melakukan try and error untuk mengetahui lama fermentasi yang tepat.

Baca juga:

• Cara Membuat Serabi agar Bersarang, Tips dari Penjual
• 5 Cara Membuat Serabi yang Berserat dan Mengembang

2. Pemilihan tape singkong untuk membuat kue kamir

Salah satu bahan dasar kue kamir adalah tape singkong. Berdasarkan penuturannya, Fitriyah menyarankan untuk memilih tape singkong dengan kematangan yang pas.

“Ini tiap orang punya cara dan seleranya masing-masing. Kalau beli yang kematangan, itu artinya lama waktu fermentasi bisa lebih cepat. Begitu sebaliknya. Kalau di kita, pilih tape yang kematangannya pas.” tuturnya.

3. Pilih cetakan dari besi atau tembaga untuk kue kamir

Dalam penuturannya, Fitriyah menyarankan untuk menggunakan cetakan dari besi atau tembaga untuk memanggang adonan kue kamir.

“Kalau di kita itu pakai cetakan yang tujuh lubang. Itu standarnya sih. Namun, kalau bisa pakai cetakan dari besi atau tembaga. Karena kalau pakai yang teflon itu rasanya beda aja.” ungkapnya.

Baca juga:

• Resep Kue Mangkok Tape Singkong, Hasilnya Lembut dan Harum
• Resep Pukis Tape Singkong, Tetap Empuk Walau Sudah Dingin

4. Fungsi ragi instan pada adonan kue kamir

Menurut Fitriyah, usaha kue kamir buatannya biasanya tidak menggunakan ragi instan. Pasalnya, tape singkong sudah mengandung ragi di dalamnya.