Resep Pukis Tape Singkong, Tetap Empuk Walau Sudah Dingin

KOMPAS.com - Ada resep kue pukis lembut yang bisa kamu coba buat di rumah. Selain itu, pada resep pukis tape singkong ini menggunakan dua butir telur yang membuatnya irit.

Siapkan bahan seperti tape singkong, santan, tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan sebagai adonannya. Menambahkan juga keju parut sebagai taburan pukis lembut.

Tertarik untuk mencobanya? Berikut resep pukis tape singkong dalam buku “Dona's Delight: Kue Indonesia Populer” (2017) oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Pukis Rumahan buat Sarapan, Bisa Tanpa Cetakan

Resep pukis tape singkong

Bahan:

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm air hangat
• ½ sdt gula pasir
• 2 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram tape singkong
• 100 ml santan hangat
• 2 sdm mentega cair atau bisa pakai 50 gram mentega cair
• ¼ sdt garam
• 1 sdm keju parut, opsional
• Keju parut secukupnya untuk taburan

Baca juga: Resep Kue Pukis Keju Tanpa Tepung Terigu dan Ragi

Cara membuat pukis tape singkong

1. Campurkan ragi instan, air hangat dan gula pasir. Aduk-aduk sampai larut. Diamkan selama 15 menit sampai berbusa.

2. Haluskan tape dengan garpu dan campurkan dengan santan hangat sampai halus.

3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak. Tuang larutan ragi instan, aduk rata.

Baca juga: Resep Pukis Pandan Isi Kelapa Muda, Bikin Tanpa Mixer

4. Tambahkan campuran tape sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

5. Diamkan selama 30 menit, tutup dengan serbet hingga mengembang. Taburkan sedikit garam dan aduk perlahan.

6. Siapkan dan panaskan cetakan pukis. Panggang dalam cetakan sampai setengah matang. Taburi dengan keju parut sebagai toppingnya.

7. Tutup cetakan dan tunggu hingga adonan pukis tape singkong matang. Angkat dan hidangkan.

Buku “Dona's Delight: Kue Indonesia Populer” (2017) oleh Riyas Irmadona terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.