Kompas.com - 07/12/2021, 11:04 WIB
Ilustrasi serapi pandan. Dok.Shutterstock/Gina PamungkasIlustrasi serapi pandan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Serabi bersarang merupakan tanda bahwa teksturnya empuk dan empuk. 

Untuk membuat serabi bersarang dibutuhkan beberapa metode khusus. Terutama saat membuat adonannya. Namun tak perlu khawatir karena caranya cukup simple dan praktis. 

Pemilik usaha Serabi Mertua, HanHan, membagikan cara membuat serabi agar bersarang dan mengembang. Berikut penuturannya. 

Baca juga:

1. Tambahkan ragi 

Ilustrasi Ragi Instandok. shutterstock/Michelle Lee Photography Ilustrasi Ragi Instan

Cara membuat serabi agar bersarang dan mengembang bisa dengan menambahkan ragi instan. Namun penggunaannya tidak boleh terlalu banyak karena dapat membuat rasanya menjadi kecut. 

"Kalau itu pakai pengembang itu, fermipan. Tapi kita pakainya sedikit karena kalau kebanyakan nanti kecut," ujar HanHan kepada Kompas.com, Jumat (03/12/2021). 

2. Istirahatkan adonan

Adonan serabi perlu diistirahatkan selama beberapa saat agar mengembang sempurna. Dengan demikian saat dimasak serabi lebih bersarang dan tidak bantat.

"Iya itu perlu diistirahatkan dulu, ditunggu ngembang baru dimasak," jelas HanHan. 

Baca juga:

Ciri adonan serabi yang sudah mengembang yakni permukaannya mulai berpori. 

"Kayak adonannya martabak itu, jadi kayak ada titik-titiknya itu. Kayak gitu adonannya," tambahnya. 

Serabi Mertua di Yogyakarta.Dok.Facebook/Serabi Mertua Serabi Mertua di Yogyakarta.

3. Pakai tepung terigu protein sedang

Menambahkan dari buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama untuk membuat serabi yang bersarang kamu juga perlu memakai tepung khusus. 

Tepung yang digunakan yaitu tepung terigu protein sedang.Selain itu, pastikan pula tepung tersebut berkualitas baik agar serabi mengembang sempurna.

Buku “Serabi” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.