Resep Ayam Bakar Padang, Bumbu Meresap Sampai ke Tulang 

KOMPAS.com - Ayam bakar di restoran padang terkenal akan bumbunya yang terasa medok. 

Selain itu, bumbu ayam bakar padang biasanya meresap sampai ke daging dan tulang, bukan hanya pada bagian kulit. 

Berbeda dengan resep ayam bakar lainnya, ayam bakar padang juga tidak perlu dibakar atau dipanggang lama. Jadi, resep ayam bakar ini cocok untuk makanan rumahan dengan panggang wajan grill. 

Simak resep ayam bakar padang teflon dengan bumbu meresap sampai ke tulang dari Sajian Sedap berikut ini. 

Baca juga:

• Fungsi Kunyit dalam Masakan, Tidak Cuma Pewarna
• Jenis Santan yang Tepat untuk Masak Rendang Enak dan Wangi

Resep ayam bakar padang

Bumbu halus: 

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong 12 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 600 ml santan encer, perasan dari santan kental
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 buah asam kandis
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Baca juga: Cara Benar Cairkan Ayam Beku, Jangan Langsung Rendam dalam Air

Cara membuat ayam bakar padang: 

1. Hilangkan amis ayam dengan lumuri ayam dengan satu sendok teh air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. 

2. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum. Masukkan potongan daging ayam, masak hingga berubah warna. 

3. Tuangkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak sampai mendidih. 

4. Tuangkan santan kental, aduk terus pelan-pelan sampai ayam matang dan bumbu meresap. 

5. Siapkan wajan grill atau panggangan bara. Bakar ayam sampai kulitnya kecokelatan. Sajikan dengan sisa bumbu ayam bakar.  

Baca juga:

• Cara Benar Kemas Rendang untuk Dikirim ke Luar Kota, Tips dari Penjual
• Resep Ayam Goreng Mentega Saus Tiram, Empuk dan Bumbu Meresap