Cara Panggang Bakpia agar Tidak Gosong dan Matang Merata

KOMPAS.com - Bakpia dapat dipanggang menggunakan oven maupun teflon. Walau kelihatannya mudah, tetapi proses pemanggangan bakpia harus dilakukan dengan hati-hati.

Jika tidak, permukaan bakpia bisa gosong dan membuat kulitnya keras. 

Buatmu yang masih pemula, berikut ini ada cara memanggang bakpia agar tidak gosong dan matang merata. Yuk, simak ulasannya. 

Baca juga:

• Kenapa Merek Bakpia Identik dengan Angka?
• Apa Bedanya Bakpia Basah dan Bakpia Kering?
• Sejarah Bakpia Pathok 25, Oleh-oleh Legendaris Yogyakarta Sejak 1948

1. Penggunaan alat pemanggang

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi bakpia.

Pembuatan bakpia tradisional umumnya memakai hanya pan.

Menurut Yusnia Seviastuti, pemilik Bakpia Citra Premium, penggunaan pan ini justru membuat proses pemanggangan kurang optimal. Sebab, penyebaran apinya tidak merata. 

"Biasanya bakpia cuma pakai pan terus ditutup gitu, kan? Nah itu bikin tidak awet karena panasnya tidak optioma dan sebenarnya untuk produksi itu boros," ujar Sevi.

"Kalau pakai pan itu kan, apinya kemana-mana, jadi dia lebih banyak makan gas juga," tambahnya.

Baca juga: 15 Gerai Bakpia di Yogyakarta, dari yang Legendaris hingga Kekinian

Sevi menyebut bahwa penggunaan oven lebih efisien dan hemat daripada pan tersebut. Baik oven tangkring, oven gas, maupun listrik. 

Penggunaan oven dapat membuat panasnya terjaga, karena setiap bagiannya tertutup. Hal tersebut dapat membuat bakpia lebih lembap, baik dari segi isi maupun kulitnya.

"Kalau di saya, pakai oven gas gitu. Apinya juga di dalamnya, terus atasnya ruangan panggangnya. Nah ini jauh lebih efisien dari segi bahan bakar," jelas Sevi. 

"Kalau dari segi tekstur lebih bagus, karena dia kan tertutup, kena panas. Jadi, dalamnya itu lebih lembap, tidak kering," pungkasnya. 

2. Pakai teflon atau wajan tebal 

Cara membuat bakpia dapat menggunakan teflon. Namun supaya bakpia tidak cepat gosong, kamu harus memakai teflon yang cukup tebal.

Baca juga: Resep Bakpia Kukus Brownies, Rasanya Seperti Beli di Yogyakarta

Sevi menyebut bahwa bakpia yang dimasak menggunakan teflon bisa jadi tidak rata matangnya. Oleh karena itu, dibutuhkan teflon atau wajan yang tebal.