Resep Sate Lilit Ikan Tenggiri Khas Bali, Sajikan Bersama Sambal Matah

KOMPAS.com - Sate lilit khas Bali terbuat dari ikan, ayam, maupun daging sapi yang dililitkan ke batang serai atau batang tebu.

Sate lilit menggunakan batang serai atau batang tebu karena keduanya tidak mudah terbakar.

Ikan yang biasa digunakan untuk membuat sate lilit bisa tenggiri, kakap, tongkol, maupun tuna.

Bumbu sate lilit ikan khas Bali cukup banyak. Sementara, proses membuat sate lilit terbilang cukup mudah diikuti.

Baca juga:

• Resep Sate Lilit Ikan Khas Bali, Buat yang Kangen Makan di Bali
• Resep Sate Languan khas Bali, Sate Lilit dari Ikan Tongkol
• Mengenal 9 Macam Sate Khas Bali, Tidak Hanya Sate Lilit

Berikut resep sate lilit ikan tenggiri khas Bali mengutip buku "Sajian Sedap Nusantara ala @dapoersikoko Hits di Instagram" oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep sate lilit ikan tenggiri khas Bali

Bahan (5 porsi)

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 300 gram udang giling
• 150 gram kelapa parut
• 50 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 2 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• Batang serai secukupnya untuk tusukan

Bumbu halus

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 buah tomat merah
• 5 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 5 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdt terasi goreng
• 1 batang serai, ambil putihnya, rajang halus

Bahan sambal matah

• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris halus
• 1 sdt terasi goreng, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng

Baca juga:

• 15 Sambal Khas Bali, Wajib Dicoba Para Pencinta Pedas
• 15 Makanan Khas Bali yang Patut Masuk Daftar Kulineranmu, dari Sate Lilit sampai Jukut Ares
• Mengenal Minyak Kelapa Khas Bali Bernama Lengis Tandusan, Dipakai untuk Masakan