2 Cara Masak Unti Kelapa Isi Dadar Gulung agar Awet Disimpan

KOMPAS.com - Kamu perlu menyiapkan kulit dan bahan isian untuk membuat dadar gulung. Isian dadar gulung tradisional adalah unti.

Unti terbuat dari kelapa parut yang dimasak bersama gula merah dan daun pandan untuk menambah aroma pada masakan.

Umumnya, penggunaan kelapa atau santan kelapa pada resep makanan bisa membuat umur simpan sajian lebih singkat.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa Parut Gula Merah

Namun demikian, Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta menuturkan, unti bisa disimpan dalam jangka waktu lama sebelum digunakan sebagai isian dadar gulung.

Simak dua cara masak unti yang benar agar awet saat disimpan. Tips ini dibagikan oleh Nurroji kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

1. Pakai kelapa setengah tua

Menurut Nurroji, umur kelapa sangat penting untuk membuat unti isian dadar gulung.

Sebaiknya, gunakan kelapa berumur setengah tua agar menghasilkan unti lembut dan tidak kering.

Baca juga: 7 Cara Membuat Kulit Dadar Gulung agar Tidak Mudah Sobek

“Pokoknya kalau kita beli di pasar, coba tekan aja untuk merasakan tekstur kelapanya,” kata Nurroji.

Kelapa yang sudah terlalu tua, dagingnya akan keras. 

2. Jangan pakai air saat membuat unti

SHUTTERSTOCK/Sean Liew ilustrasi dadar gulung isi unti.

“Unti itu kan dimasak dulu. Nah, pas masaknya itu tidak perlu ditambahkan dengan air lagi,” jelas Nurroji.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Coklat Isi Pisang Keju, Lebih Sederhana daripada Isi Kelapa

Cukup masak gula, kelapa, dan daun pandan untuk membuat unti. 

“Nanti gula kalau terkena panas akan cair, kelapanya pun nanti mengeluarkan cairan sendiri pas dimasak,” lanjutnya.

“Tujuan unti dimasak itu biar kadar cairannya berkurang. Otomatis kalau kadar cairannya berkurang bakal lebih awet,” tutur Nurroji.

Baca juga: Resep Dadar Gulung Merah Jambu, Tampilannya Cantik