Cara Atasi Adonan Kue Sus yang Terlalu Cair, Jangan Tambah Tepung

KOMPAS.com - Sus terbuat dari campuran tepung, lemak, susu, dan telur. Semua bahan itu harus dicampur dengan tepat agar bisa mendapatkan tekstur adonan sus yang bagus.

Jika jumlah bahan atau metode pencampurannya kurang tepat, adonan sus bisa gagal karena kurang atau kelebihan bahan.

Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha mengatakan, adonan sus bisa terlalu cair jika jumlah telur yang dimasukkan terlalu banyak.

Baca juga: Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus

Oleh karena itu, Lucky menyarankan untuk jangan langsung memasukkan semua telur sesuai resep.

Lebih baik jika memasukkan telur satu per satu sambil mengaduk adonan hingga konsistensi adonan sus bisa pas dan tidak terlalu cair.

Namun, jika adonan sus sudah terlanjur sangat cair, apakah masih bisa diperbaiki?

Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7

Tambah adonan sus serupa

Menurut Lucky, adonan sus yang terlalu cair karena kebanyakan telur hanya bisa diatasi dengan satu cara, yakni menambahkan adonan sus serupa.

"Bisa ditambah dengan adonan yang sudah setengah jadi juga, adonan sus yang serupa," tutur Lucky kepada Kompas.com, Kamis (29/7/2021).

Kamu bisa tambahkan adonan sus yang sama ke dalam adonan sus cair hingga teksturnya bisa sempurna.

Baca juga: Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu

Tekstur adonan sus yang terlalu cair tidak bisa ditambah dengan tepung terigu begitu saja karena akan menyebabkan hasil akhir kue yang keras.

"Adonan sus yang cair tidak bisa ditambahin tepung, dijamin nanti jadi keras," ucap Lucky.