KOMPAS.com - Sop kaki kambing kuah susu populer di Jakarta. Ada beberapa penjual sop kaki kambing tersohor di Jakarta, salah satunya Estu Rame di Tebet, Jakarta Selatan.
Sobat Cookpad, Syenni Gemilang @syennig asal Jakarta terinspirasi membuat sop kaki kambing Estu Rame. Makanan ini merupakan makanan kesuakaan suaminya.
Selain kaki kambing, Syenni juga menggunakan kepala kambing untuk membuat kaldu yang lebih nikmat.
Baca juga: 4 Cara Masak Daging Kambing Segar yang Baru Disembelih
Sebelum mengolah kepala kambing, ia memberi tips untuk mengerok dan membakar rambut kambing sampai bersih.
Oleh karena itu, tak ada salahnya pilih penjual yang menjual kepala kambing sudah dibersihkan agar tidak repot.
Bahan perebus penghilang prengus:
Bahan:
Bumbu halus:
Rempah-rempah untuk langsung cemplung:
Cara membuat sop kaki kambing kuah susu:
1. Rebus sebentar kepala kambing dengan bahan perebus agar mudah dibelah.
2. Belah dan potong-potong kepala kambing. Rebus kembali dengan bahan perebus. Gunakan panci presto jika ada.
Baca juga: Resep Sate Kambing Goreng Khas Cirebon, Variasi Olahan Daging Kurban
3. Tumis bumbu halus masukan daun salam, daun jeruk, sereh, jahe, lengkuas lalu masukan kedalam panci berisi kaldu daging kambing.
4. Tambahkan susu fullcream yang sudah diseduh air hangat dan rempah-rempah kedalam panci.
5. Tambahkan garam, merica, penyedap rasa, dan minyak samin. Koreksi rasa, jika kuah masih terlalu bening bisa tambahkan susu kembali.
6. Sajikan sop kaki kambing panas dengan satu sendok minyak samin, emping, tomat, daun bawang, jeruk limo, acar, dan sambal.
Baca juga: 5 Cara Masak Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus, Saran dari Koki
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.