Resep Bakso Aci Kaldu Sapi Lengkap dengan Pangsit Aci

KOMPAS.com - Satu porsi Bakso Aci Terciduk berisi bakso aci yang sudah direbus, pangsit aci, pilus, cuanki, dan siraman kuah kaldu sapi.

Pangsit aci dalam bakso aci biasanya terbuat dari satu per tiga adonan aci yang sudah dipisahkan. Kemudian, kamu bisa membalutnya dengan kulit pangsit.

Bakso aci enak disantap saat hujan tiba. Meski sudah banyak dijual di banyak tempat, kamu tetap bisa membuat bakso aci sendiri di rumah.

Selengkapnya, berikut resep bakso aci dari majalah "Saji Edisi 447 September 2019" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

 Baca juga: 8 Bakso Aci Enak dan Populer di Bandung, Harganya Murah Mulai Rp 15.000

Resep bakso aci terciduk

Bahan bakso aci:

• 150 gr daging sengkel, cincang kasar, untuk isi
• 1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang
• 200 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3/4 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 250 ml air, didihkan
• 10 lembar kulit pangsit, potong 4x4 cm
• 500 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan kuah:

• 4 siung bawang putih, goreng utuh, memarkan
• 3500 ml kaldu sapi
• 2 batang seledri, ikat
• 3 batang daun bawang ikat
• 2 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 50 gr bawang merah goreng

Bahan pelengkap:

• 100 gr pilus cikur
• 100 gr cuanki lebar
• 1 sdm cabai bubuk
• 4 buah jeruk limau

 Baca juga: Resep Bakso Aci Kuah Pedas Mercon, Bisa untuk Jualan

Cara membuat bakso aci terciduk:

1. Campur tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.

2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. Sisihkan sepertiga adonan.

3. Ambil sedikit adonan. Beri isi daging sengkel cincang. Bentuk bulat. Rebus di dalam air yang sudah dididihkan hingga matang. Angkat.

Baca juga: Resep Seblak Kuah Pedas Jeletot, Masak Cepat Hasil Enak

4. Ambil sepertiga adonan. Letakkan di atas satu lembar kulit pangsit. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.

5. Rebus kaldu sapi hingga mendidih. Masukkan potongan daging tetelan. Masak hingga mendidih.

6. Tambahkan seledri dan daun bawang. Rebus di atas api kecil sampai berkaldu.

7. Bubuhi bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih kembali. Tambahkan bawang merah goreng.

8. Sajikan bakso aci bersama pangsit aci, kuah, dan pelengkap.

Baca juga: Resep Baso Aci untuk Jualan atau Camilan di Rumah Saat Hujan

Majalah "Saji Edisi 447 September 2019" terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.