Cara Masak Tongseng Kambing Tanpa Santan dan Tips Hilangkan Bau Prengus

KOMPAS.com - Ada cara masak tongseng kambing tanpa santan yang bisa kamu coba buat sebagai suguhan masakan spesial di rumah.

Proses membuat tongseng kambing terbilang mudah, karena kamu hanya perlu mencampurkan semua bahan. Perlu diperhatikan, daging kambing memiliki bau prengus yang tidak disukai.

Sebelum memasaknya, ada baiknya untuk menghilangkan bau prengus daging kambing dengan cara yang sederhana berikut ini.

Baca juga: Resep Krengsengan Kambing khas Jawa Timur, Pakai Bumbu Petis

Tips hilangkan bau prengus kambing

Dilansir dalam buku “Olahan Spesial Sapi & Kambing” (2012) karya OCTAVIYANTI SITOMPUL, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, bau prengus pada kambing bisa hilang jika daging dimasak dengan rempah.

Masak daging kambing dengan rempah-rempah seperti jahe atau kunyit, bisa menghilangkan bau prengus. Selain itu, rempah-rempah tersebut juga bisa membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

Gunakan daun pepaya sebagai cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Cuci bersih daun pepaya dan keringkan dengan kain basah di permukaan daunnya.

Bungkus daging kambing dengan daun pepaya selama beberapa saat. Cara ini juga bisa mengempukkan daging kambing.

Baca juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan untuk Hidangan Idul Adha

Setelah mengetahui tips hilangkan baru prengus daging kambing, saatnya mengolah daging kambing dengan resep tongseng dari buku “Resep Makanan Rumahan Ala Dapur Isna” karya Isna Sutanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep tongseng kambing tanpa santan

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 250 gram kol, iris
• 5 butir bawang merah iris
• 3 siung bawang putih iris
• 10 buah cabai rawit, potong
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lemar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1500 ml air
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Baca juga: Resep Nasi Goreng Kambing, Olahan Daging Kambing Tanpa Santan