Pomelo Salad Jeruk Bali ala Chef Degan, Sajian Spesial untuk Iftar

JAKARTA, KOMPAS.com - Jeruk bali tidak sepopuler jeruk pada umumnya. Di Indonesia, buah yang juga tumbuh di China, Thailand, Malaysia, dan Filipina tersebut biasa dimakan sebagai rujak atau buahnya saja.

"Pomelo ada macam-macam jenisnya. Ada yang manis pait, ada yang asam manis pait," kata Chef Degan Septoadji, saat ditemui di Intercontinental Jakarta Pondok Indah, Selasa (23/3/2021).

Namun, mungkin terkadang kita merasa bosan makan jeruk bali secara langsung. Chef Degan membuat sajian menarik dari jeruk bali.

Baca juga: 17 Makanan yang Mengandung Vitamin C Tinggi, Tidak Cuma Jeruk

Pomelo salad dari jeruk bali ala Chef Degan

Di Thailand, jeruk bali atau populer dengan nama buah pomelo umumnya dijadikan sebagai sajian salad.

Dari situ, Chef Degan mencoba membuat Pomelo Salad dengan unsur tambahan cita rasa Indonesia yaitu jeruk bali.

Selain jeruk bali, dicampur juga dengan bengkuang, bawang goreng, scallop (kerang kampak), dan saus asam jawa.

Hal yang menarik dari Pomelo Salad tersebut adalah saus saladnya yaitu menggunakan asam jawa yang dimasak dengan gula.

Selain rasa asam dan manis, ia juga menambahkan bawang goreng supaya ada rasa gurih, dan bengkuang untuk memberikan sensasi renyah pada salad.

Baca juga: Resep Salad Buah Saus Madu, Dessert Manis yang Mengenyangkan

shutterstock ilustrasi jeruk bali

Kalau kamu ingin tampilan salad lebih menarik, Chef Degan memberi saran untuk menambahkan scallop, udang, atau kepiting soka.

Lumuri dulu seafood tersebut dengan tepung maizena atau tepung beras, lalu goreng. Sehingga, akan memberi rasa gurih dan sensasi renyah.

"Supaya lebih menarik, bisa tambahkan scallop, udang atau kepiting soka. Digoreng, ditepungin dikit pakai maizena atau tepung beras supaya pas digoreng itu sangat crispy," kata dia.

Chef Degan mengatakan bahwa campuran antara jeruk bali, bengkuang, bawang goreng, scallop dengan saus tamarin akan menciptakan kombinasi rasa yang pas dan enak.

"Nanti pas kita campur dan makan, kombinasi asam manisnya pamelo sama asam manis dressingnya, gurihnya dari bawang goreng, sama crunchynya dari bengkuang itu sangat enak," tambah dia.

Baca juga: Resep Salad Buah Mangga Saus Yoghurt, Segar dan Sederhana

SHUTTERSTOCK/WIDYA AMRIN Ilustrasi jeruk bali dalam kemasan plastik.

Cara pilih jeruk bali ala Chef Degan

Saat membuat Pomelo Salad, Chef Degan mengatakan bahwa penting untuk memilih jeruk bali yang jenisnya asam manis pait.

Tujuan pemilihan tersebut supaya ada rasa segar dari jeruk bali yang bercampur dengan asam manis dari saus asam jawa.

"Kita harus milih, jadi benar-benar dibuka lalu dicicip. Jangan pilih pomelo yang manis banget, karena gak kena rasanya. Harus yang ada asamnya sedikit, supaya ketika dimakan ada rasa segarnya," kata Chef Degan.

Kreasi Pomelo Salad dari jeruk bali ala Chef Degan bisa kamu nikmati pada menu "Taste of Royal Iftar Celebration" Intercontinental Jakarta, saat Ramadhan mendatang.