Cara Membuat Brownies Kukus Coklat agar Lembut dan Tidak Bantat

KOMPAS.com - Cara membuat brownies cokelat kukus sebaiknya diperhatikan dengan baik agar hasilnya lembut dan tidak bantat.

Salah satu tips bikin brownies kukus yang lembut adalah jangan mencampurkan cokelat cair panas ke dalam adonan, tunggu sampai suhu cokelat hangat.

Selain itu, berikut tips membuat brownies kukus agar lembut ala Sajian Sedap.

Baca juga: Resep Brownies Kukus Lembut Vla Coklat, Bikin Tanpa Mixer

PIXABAY/CONGERDESIGN Ilustrasi dark chocolate.

1. Jangan campur cokelat panas pada adonan brownies

Mencampurkan cokelat cair yang masih panas, dapat membuat telur dalam adonan brownies matang. Telur yang matang tersebut akan menimbulkan serabut dalam adonan.

Sehingga tunggu sampai suhu cokelat cair hangat-hangat kuku. Cara mengetahuinya, celupkan jari kelingking. Namun, lebih baik lagi menggunakan termometer khusus kue.

Sementara itu, menurut buku "25 Resep Kue Paling Diminati - Brownies Kukus" karya Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama sebaiknya gunakan dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate.

2. Gunakan bahan tambahan secukupnya

Bahan tambahan yang kerap dicampur dengan adonan brownies adalah kacang-kacangan, buah, maupun selai.

Cara tersebut dapat membuat tekstur brownies lebih beragam dan rasanya variatif. Namun, sebaiknya hindari mencampur terlalu banyak bahan tambahan.

Kamu dapat mengikuti resep yang telah teruji, sehingga takaran semua bahannya tepat dengan hasil akhir brownies lembut.

Shutterstock Ilustrasi meletakkan sendok kayu di atas panci

3. Pilih ukuran panci kukus yang pas

Ukuran panci kukus menyesuaikan dengan ukuran loyang. Biasanya loyang brownies berukuran 20-23 sentimeter.

Pilih panci kukus yang tidak terlalu besar, asalkan loyang brownies bisa masuk dengan mudah.

Pasalnya, kalau terlalu besar dapat membuat uap terlalu banyak. Sehingga hasil brownies bisa bantat karena terlalu basah.

Selain ukuran panci, perhatikan juga besarnya lubang saringan kukusan. Gunakan saringan kukusan yang lubangnya tidak terlalu besar agar tidak kebanyakan uap.

Bentuk penutup panci kukusan juga perhatikan. Pilih yang bentuknya kerucut atau bahannya kaca. Tujuannya, menjaga embun uap tidak turun dan mengenai adonan brownies.

Namun, apabila tutup panci datar atau bukan kaca, alasi dengan lap kain bersih.

Baca juga: Resep Brownies Kukus Pakai Biskuit Good Time ala Bittersweet by Najla

4. Panaskan panci kukus sebelum penggunaan

Sebelum mengukus brownies, panaskan dulu panci selama lebih kurang 10 menit. Pastikan air kukusan dalam keadaan mendidih dan cukup untuk mengukus brownies.