Resep dan Tips Praktis Memasak Rendang, Cocok untuk Idul Adha

KOMPAS.com - Idul Adha telah tiba, saatnya mengolah daging kurban menjadi berbagai pilihan menu.

Rendang bisa menjadi salah satu pilihan untuk memasak daging kurban.

Masakan khas Minang ini bahkan beberapa kali meraih predikat sebagai masakan paling enak di dunia.

Bagi Anda yang tertarik memasak rendang saat momen Idul Adha, berikut beberapa resep dan cara masaknya.

Rendang sapi

Dikutip dari pemberitaan Kompas.com, berikut resep dan cara membuat rendang ala William Wongso.

Bahan:

• 1 kg top side beef (sengkel) potong jadi 18-20 bagian
• 1,5 santan kental
• 1 gram asam gelugur
• 30 gram sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• garam sesuai selera

Bumbu halus:

• 150 gram cabai merah keriting
• 40 gram bawang merah
• 40 gram bawang putih
• 30 gram kemiri
• 1 gram cengkeh
• 60 gram lengkuas

Cara membuat

• Masukkan santan kental dan bumbu halus yang sudah ditumis dalam satu panci. Sebagai catatan, bumbu halus bisa langsung dicampur dengan santan tanpa perlu ditumis terlebih dahulu.
• Masukkan bumbu aromatik, seperti daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
• Aduk santan dan bumbu sampai minyaknya keluar sedikit dan beraroma, selanjutnya masukkan daging.
• Aduk sampai rendang menghitam, kemudian berubah warna coklat kemerahan.

Tips praktis

Proses pembuatan di atas membutuhkan waktu yang lama. Untuk itu, ada beberapa tips untuk memangkas waktu tersebut.

Pertama, setelah daging dimasak bersama santan dan bumbu telah berubah kekuningan, angkat dan masukkan ke pinggan tahan panas.

Lalu panggang rendang di oven dengan suhu tidak terlalu panas sekitar 100 derajat celcius selama 1-1,5 jam.

Rendang pun siap disantap. Jika mau dimakan di hari selanjutnya, oseng-oseng rendang tersebut di wajan.

Baca juga: 5 Resep Sambal Goreng Daging, Menu Istimewa Saat Idul Adha

Rendang kering

Rendang kering biasanya digunakan untuk stok makanan dalam jangka waktu yang lama.

Berikut resep dan cara membuatnya, dikutip dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama: