5 Kesalahan dalam Mengolah Sayuran yang Membuat Nutrisi Hilang

KOMPAS.com - Mengolah sayuran terlihat mudah, padahal ada kesalahan-kesalahan dalam mengolah sayuran yang bisa membuat nutrisi dan vitamin hilang.

Sayuran sendiri adalah sumber vitamin, antioksidan, mineral dan berbagai nutrisi lain yang dibutuhkan tubuh.

Jadi sebisa mungkin, selalu sediakan stok sayur di lemari pendingin Anda agar setiap hari Anda bisa menghidangan olahan sayur yang sehat untuk anggota keluarga.

Ketika akan mengolah sayuran yang ada di lemari pendingin, cermati kemudian hindari 5 kesalahan ini.

Baca juga: Sayuran dan Buah yang Bisa Menurunkan Tekanan Darah Tinggi

Kesalahan dalam mengolah sayuran

Berikut ini kesalahan dalam mengolah sayuran yang bisa membuat nutrisi dalam sayur-sayuran hilang:

1. Memasak dan mematangkan terlalu lama 

Memanaskan sayuran terlalu lama bisa membuat nutrisi dalam sayuran hilang. Memanaskan ini bisa merebus atau menggoreng.

Shutterstock/julie deshaies Ilustrasi brokoli panggang

Hindari pula menggoreng sayuran. Vitamin dalam sayuran akan rusak jika masuk ke dalam lemak panas.

Cara terbaik mengolah sayuran adalah dengan cara mengukusnya selama beberapa menit baru mengolahnya dengan bumbu-bumbu. Atau memanggangnya di dalam oven.

Ketika kita merebus sayuran, vitamin dan nutrisi seperti folat, vitamin B dan vitamin C bisa terlarut di dalam air.

Baca juga: Tips Merebus Sayuran agar Tetap Renyah

2. Anda membuang bagian terpenting

Kebanyakan orang akan membuang tangkai dan daun dari brokoli, padahal dua bagian itu adalah bagian terpenting dari brokoli yang paling kaya akan nutrisi.

Melansir dari Eatthis, beberapa orang juga sering mengupas mentimun dan kentang, padahal bagian kulit dari mentimun dan kentanglah yang lebih banyak mengandung vitamin dan antioksidan.

Jadi agar anggota keluarga mendapatkan nutrisi lengkap, jangan buang tangkai dan kulit dari beberapa buah dan sayuran.