Perbedaan Baking Soda dan Baking Powder

KOMPAS.com - Baking soda dam baking powder biasanya digunakan sebagai bahan pengembang kue.

Meskipun keduanya memiliki kemiripan dari segi bentuk dan tekstur, namun ada perbedaan mendasar antara baking soda dan baking powder, yakni terkait komposisi kimiawi.

Selain itu, reaksi terhadap bahan lain juga menjadi indikator perbedaan antara kedua bahan tersebut.

Seperti dilansir dari Masterclass melalui KOMPAS.com, berikut ini perbedaan antara baking soda dan baking powder.

Apa itu baking soda?

Baking soda atau yang dikenal juga sebagai sodium bikarbonat adalah bahan pengembang kimiawi yang biasa digunakan untuk membuat roti dan kue.

Saat baking soda dipadukan dengan elemen asam akan menghasilkan reaksi gas karbondioksida, karena baking soda adalah senyawa basa yang tidak bersifat asam.

Baca juga: Mengenal Arti dan Perbedaan Rapid Test dengan Tes Swab

Cara memakai baking soda

Baking soda akan bereaksi dengan bahan bersifat asam. Bahan ini berfungsi untuk menetralkan asam dan membuat karbondioksida.

Contoh bahan mengandung asam yang digunakan adalah buttermilk, gula merah, air lemon, atau yoghurt.

Gelembung dari karbondioksida yang dihasilkan akan membuat adonan mengembang. Tanpa baking soda, kue tidak akan mengembang.

Meski begitu, terlalu banyak memasukkan baking soda ke dalam adonan pun tidak baik, apalagi jika tidak seimbang dengan bahan yang mengandung asam. Hasilnya, baking soda akan tersisa di adonan dan tidak dapat bereaksi dengan baik.

Terlalu banyak baking soda akan membuat kue terasa licin dengan rasa getir yang pahit. Jadi, pastikan takaran baking soda sudah sesuai dengan takaran bahan lainnya.

Baca juga: Baker, Ini Perbedaan Penggunaan Mentega dan Margarin

Apa itu baking powder?

Baking powder merupakan bahan yang terdiri dari asam kering dan baking soda, seperti cream of tartar atau sodium alumunium sulfat.