Sifat-Sifat Enzim, Fungsi, dan Cara Kerja

KOMPAS.com - Enzim sangat berperan penting bagi tubuh manusia. Enzim merupakan senyawa organik yang fungsi utamanya ialah untuk mempercepat metabolisme dalam tubuh.

Salah satu contoh enzim adalah amilase. Enzim ini fungsinya memecah karbohidrat menjadi gula atau glukosa.

Menurut R. Susanti dan Fidia Fibriana dalam buku Teknologi Enzim (2017), enzim adalah katalis yang sifatnya khusus dan efisien.

Enzim hanya dapat melakukan katalisasi pada reaksi kimia tertentu. Sebagai katalis, enzim membantu percepatan reaksi biologis.

Enzim dapat juga dikatakan sebagai biokatalisator yang mana berperan penting dalam seluruh reaksi biokimia di tubuh makhluk hidup. Proses katalisasi yang dilakukan enzim ini berlangsung cepat, efisien, serta spesifik.

Baca juga: Zat yang Terkandung Dalam Tembakau

Sifat-sifat enzim

Mengutip dari buku Teknologi Enzim (2017) karya Aji Sutrisno, enzim memiliki lima sifat, yaitu:

• Enzim bersifat biodegradable

Artinya enzim dapat terurai secara biologis. Enzim memiliki sifat yang aman dan lebih ramah lingkungan, karena merupakan bagian dari sistem kehidupan alamiah. Apabila terdegradasi, enzim akan menghasilkan berbagai asam amino yang dapat diserap kembali oleh alam.

• Enzim dapat digunakan secara berulang

Artinya enzim dapat digunakan secara berulang, sehingga lebih efisien. Hal ini dikarenakan enzim tidak mengalami perubahan permanen dalam proses katalisis.

• Enzim sifatnya khas atau spesifik

Artinya enzim hanya bekerja sesuai substratnya. Sehingga enzim hanya cocok untuk satu atau sekelompok substrat yag fungsi serta susunannya kurang lebih hampir sama.

• Enzim adalah biokatalisator

Enzim bisa mengubah kecepatan reaksi tanpa mengubah struktur dirinya sendiri. Mengubah kecepatan ini berarti bisa memperlambat atau mempercepat reaksinya.