Peran Uwi dalam Mendukung Diversifikasi Pangan Nasional

Dengan demikian, kandungan nutrisi yang baik pada beberapa varietas lokal uwi juga dapat dimanfaatkan dalam program diversifikasi pangan untuk mengurangi tingkat stunting di masyarakat.

Selain itu, peran pemerintah dalam mendukung diversifikasi pangan berbasis umbi-umbian minor juga perlu ditingkatkan, agar masyarakat kembali tertarik dan berminat dalam membudidayakan uwi dan mengembangkan lebih lanjut.

Produk antara seperti tepung pada uwi berpeluang untuk dikembangkan menjadi beberapa produk makanan dalam meningkatkan program diversifikasi pangan di masyarakat.

Selain itu, rendahnya nilai gluten pada tepung uwi dapat berpeluang dimanfaatkan untuk penderita intoleran gluten.

Meskipun pengembangan produk berbasis rendah gluten masih perlu dikaji lebih dalam lagi kedepannya. Setidaknya uwi memiliki peluang untuk pengembangan diversifikasi pangan berbasis umbi-umbian lokal yang kaya akan nutrisi.

*Syaiful Azhary (Pranata Humas Muda BRIN)

Fauziah (Peneliti Pusat Riset Ekologi dan Etnobiologi BRIN)