Lebih Sehat Mana Putih Telur atau Kuning Telur?

KOMPAS.com - Siapa yang tak suka makan telur? Telur adalah makanan yang sangat populer, dan sering dikonsumsi baik sebagai menu sarapan, makan siang maupun makanan malam.

Telur juga sering dimanfaatkan menjadi bahan baku untuk membuat berbagai jenis makanan, kue hingga beragam hidangan lainnya. Bahkan, banyak orang yang menjadikan telur sebagai sumber protein berkualitas tinggi, terutama pada mereka yang mencoba membentuk otot.

Secara alami, telur terbagi atas dua bagian, yakni putih telur dan kuning telur. Tak sedikit orang yang mengonsumsi keduanya, atau memilih mengonsumsi salah satunya.

Kendati demikian, baik putih telur maupun kuning telur, keduanya sama-sama memiliki nutrisi yang berharga, dan manfaat kesehatan dari telur dapat sepenuhnya diperoleh jika Anda memakan semuanya.

Jadi, mana yang lebih sehat antara putih telur dan kuning telur?

Kandungan dan manfaat putih telur

Untuk memahami lebih baik putih telur atau kuning telur, tak ada salahnya mengenal beberapa kandungan nutrisi keduanya.

Putih telur yang juga dikenal sebagai albumen, merupakan bagian yang mendominasi berat telur, terdiri dari 90 persen air dan 10 persen protein, dikutip dari MedicineNet, Jumat (24/2/2023).

Baca juga: Lebih Sehat Mana Minum Air Mineral atau Rebusan?

Telur dengan ukuran rata-rata, sedikitnya memiliki sekitar 6 gram protein, yang mana 4 gram di antaranya ada dalam putih telur. Berikut kandungan nutrisi dalam 100 gram putih telur.

1. Energi: 52 kalori
2. Karbohidrat: 0,73 gram
3. Besi: 0,08 miligram
4. Protein: 10,9 gram
5. Total lemak: 170 miligram
6. Kalsium: 7 miligram
7. Fosfor: 15 miligram
8. Vitamin B1: 0,004 miligram
9. Vitamin B2: 0,439 miligram
10. Vitamin B12: 0,00009 miligram
11. Folat: 0,004 miligram

Dalam setiap porsi putih telur tidak mengandung kolesterol maupun serat. Putih telur adalah sumber protein lengkap yang memiliki semua asam amino esensial, serta mudah dicerna oleh tubuh.

Penting diketahui bahwa protein dalam telur merupakan protein berkualitas tinggi dengan semua asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh.

Manfaat putih telur yang dikonsumsi lebih banyak dapat meningkatkan massa otot, bahkan karena tinggi protein dan sedikit kalori, putih telur juga dapat menjadi makanan yang membantu Anda menurunkan berat badan.

Selain itu, putih telur juga tidak mengandung kolesterol, sehingga cukup sehat untuk dikonsumsi.

Baca juga: Lebih Sehat Mana Gula Merah atau Gula Pasir?

PIXABAY/CONGERDESIGN Kuning telur bisa menjadi obat alami untuk meningkatkan kesuburan pria dan wanita.

Kandungan dan manfaat kuning telur

Kuning telur mengandung asam lemak omega-3, yang berperan penting dalam tubuh.

Para ahli gizi menyarankan, asupan harian untuk kuning telur adalah 0,25 gram sehari. Berikut kandungan nutrisi dalam kuning telur.

• Kuning telur kaya asam lemak omega-3

Asam lemak omega-3 dalam kuning telur, adalah asam lemak tak jenuh ganda. Manfaat asam lemak ini adalah mengurangi kadar kolesterol darah dan diperlukan untuk membentuk fosfolipid yang diperlukan oleh membran sel.

Di antara asam lemak omega-3, asam eicosapentaenoic (EPA) dan asam docosahexaenoic (DHA) mengurangi risiko penyakit jantung, gangguan sistem saraf, dan penyakit kesehatan mental.

Selain itu, asam lemak omega-3 juga berperan dalam mengurangi peradangan hingga mencegah penyakit kronis.

Baca juga: Lebih Sehat Mana Margarin atau Mentega?

• Kuning telur tinggi kolesterol

Sayangnya, kandungan kolesterol dalam kuning telur sangat tinggi. Sekitar 100 gram telur, kira-kira setara dua butir telur ukuran rata-rata, sedikitnya mengandung 372 miligram kolesterol.

• Kuning telur sumber banyak vitamin

Telur adalah sumber vitamin D, vitamin B2, dan vitamin B12 yang sangat baik untuk tubuh, namun semua vitamin tersebut terkandung dalam kuning telur.

Kandungan kuning telur juga terdiri dari beberapa nutrisi, di antaranya beberapa mineral seperti yodium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium dan seng, serta mengandung kolin yang penting untuk membangun membran sel.

• Kuning telur mengandung antioksidan

Stres oksidatif merupakan salah satu penyebab signifikan dari penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan beberapa kanker. Kandungan kuning telur juga kaya akan senyawa antioksidan, yang berfungsi mengurangi radikal bebas, hingga mengurangi oksidasi lemak.

Jadi, lebih sehat mana putih telur atau kuning telur?

Baca juga: Lebih Sehat Mana Minyak Sawit atau Kelapa?

Kolesterol adalah nutrisi yang sangat buruk bagi tubuh, terutama jika dikonsumsi berlebihan.

Makanan tinggi kolesterol dapat berisiko meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan menyebabkan low-density lipoprotein (LDL) yang sering dikaitkan dengan penyakit jantung dan hipertensi.

Telur mengandung kolesterol yang signifikan, tetapi kandungan kolesterol lebih banyak terdapat dalam kuning telur. Sementara kandungan putih telur lebih kaya akan protein dan nihil kolesterol, dibandingkan kuning telur.

Oleh karenanya, makan putih telur saja mungkin saja bisa menyelamatkan Anda dari bahaya kolesterol.

Kendati demikian, tingginya kolesterol dalam kuning telur bukan berarti menjadikannya satu-satunya bahaya bagi kesehatan jantung.

Sebab, bahaya kolesterol dapat terjadi jika dikonsumsi bersamaan dengan makanan yang tidak sehat, ditambah konsumsi lemak jenuh berlebih.

Baca juga: Lebih Sehat Mana Teh atau Kopi?