Kelebihan dan Kekurangan Menggoreng Menggunakan Air Fryer

Namun, ternyata menggunakan air fryer juga memiliki beberapa kekurangan. Berikut beberapa kekurangan memasak dengan menggunakan air fryer.

Baca juga: Bahaya Menggoreng dengan Air Fryer, Tak Jamin Makanan Lebih Sehat

Menurunkan kadar omega-3 dan omega-6

Omega-3 dan omega-6 merupakan asam lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan tubuh dan banyak terkandung di dalam ikan. Sayangnya, penggunaan air fryer terbukti menurunkan kadar kedua asam lemak tak jenuh tersebut.

Pada proses menggoreng konvensional, memang terjadi pula proses penurunan asam lemak tak jenuh pada ikan.

Asam lemak tak jenuh pada ikan lebih banyak terurai jika dimasak dengan air fryer. Hal ini disebabkan karena suhu yang digunakan pada air fryer lebih tinggi daripada cara menggoreng biasa.

Sebuah penelitian yang dipublikasikan di Pubmed NCBI pada tahun 2017 menunjukkan bahwa menggunakan herbal saat memasak ikan sardin di dalam air fryer mampu mengurangi efek terurainya asam lemak tak jenuh. Beberapa herbal yang digunakan dalam penelitian adalah parsley dan lokio atau bawang Batak.

Tidak membunuh bakteri

Pada sebuah studi yang dilakukan tahun 2019, ditemukan bahwa memasak menggunakan air fryer tidak seefektif menggoreng dalam minyak dalam membunuh bakteri Salmonella enterica dalam makanan. Bakteri ini jika terkandung di dalam makanan, bisa menyebabkan keracunan makanan.

Secara umum, air fryer adalah alat yang bisa menggoreng tanpa minyak. Air fryer mampu menghasilkan makanan yang mengandung trigliserida lebih rendah.

Namun, makanan yang digoreng menggunakan air fryer juga kehilangan banyak nutrisi akibat penggunaan suhu tinggi pada proses memasaknya.