Bagaimana Cara Simpan Daging Kurban Mentah dan Matang? Ini Kata Ahli

KOMPAS.com - Besok Jumat (31/7/2020), tepatnya tanggal 10 Zulhijah 1441 Hijriah, umat Islam di Indonesia merayakan hari raya Idul Adha.

Dalam perayaan Idul Adha, ini umumnya kaum muslim akan mengadakan penyembelihan hewan ternak untuk dikurbankan. Hewan kurban bisa berupa sapi, kambing, kerbau, domba ataupun unta.

Di Indonesia, hewan ternak yang paling banyak dijadikan kurban saat Idul Adha adalah kambing dan sapi.

Setelah disembelih dan dipotong, daging kurban pun dibagikan ke warga.

Namun, kebanyakan orang yang menerima daging kurban tak langsung mengolahnya. Ada yang hanya memasak sebagian dan sisanya disimpan.

Lantas bagaimana cara menyimpan daging kurban yang baik, baik itu yang mentah ataupun sudah matang?

Baca juga: Alasan Daging Kambing Bau dan Cara Menghilangkan Aroma Prengusnya

Menjawab persoalan itu, Asisten ahli teknologi pangan dan nutrisi di Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengatakan bahwa cara menyimpan daging kurban yang mentah dan matang itu hampir sama.

Dijelaskan Rianita, daging kurban mentah sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di dalam freezer.

"Sehingga umur simpan lebih lama. Juga tempatkan dalam wadah per porsi masak," tutur Rianita kepada Kompas.com, (28/7/2020).

Sementara itu, untuk menyimpan sisa daging kurban yang matang caranya juga sama.

Simpan daging yang sudah matang di dalam wadah tertutup dan masukkan ke freezer. Jangan lupa bagi daging per porsi makan.

Anda juga bisa menyimpan daging yang matang di chiller atau kulkas bagian bawah.

Namun, daging matang yang disimpan di chiller harus segera dikonsumsi dalam hitungan hari, paling tidak dua sampai empat hari.

Ilustrasi menyimpan daging di kulkas.

Yang perlu diingat dalam menyimpan daging

Dihubungi terpisah, ahli gizi Dr Samuel Oetoro MS SpGK mengatakan bahwa hal yang perlu diingat dalam menyimpan daging kurban adalah jaga kebersihan daging beserta wadahnya.

Terutama, daging yang masih mentah sebaiknya untuk dibersihkan dahulu sebelum disimpan di kulkas.

"Ya, kalau nggak dibersihkan (dagingnya) kemungkinan besar bakterinya malah bisa berkembang," ujarnya.

Baca juga: Daging Kambing atau Sapi, Mana yang Lebih Sehat Menurut Dokter?

Jadi, hewan kurban yang mentah baik sapi maupun kambing haruslah dicuci bersih dahulu dengan air mengalir untuk membuang sisa kotoran yang mungkin menempel saat pemotongan dilakukan.

Barulah, disimpan di kulkas sesuai aturan atau saran yang telah diberikan oleh Rianita di atas.