Jenis Pisau yang Sebaiknya Dimiliki di Dapur

Pisau yang lebih kecil ini tidak memiliki bobot yang cukup untuk mengiris makanan dengan mudah, sehingga kamu harus meningkatkan tekanan dan mengencangkan cengkeraman saat memotong.

Untuk itu gunakan pisau sesuai dengan fungsinya agar terhindar dari bahaya.

Baca juga: Manfaat Kentang, Bersihkan Pisau Berkarat hingga Lensa Kacamata

3. Pisau Bergerigi

Pisau bergerigi paling sering dikaitkan dengan mengiris roti, itulah sebabnya pisau ini juga disebut pisau roti. Tetapi menurut McDermott, pisau bergigi dapat melakukan hampir semua pekerjaan yang tidak cocok dengan pisau lurus dari pisau koki.

Kegunaan

Pisau bergerigi, dengan panjang mata pisau rata-rata 15 cm, sangat berguna untuk bahan makanan dengan permukaan yang licin, seperti tomat, nanas, semangka, jeruk, dan paprika. Pisau ini juga bagus untuk memotong kue yang berlapis.

Pisau bergerigi sebaiknya hanya digunakan untuk mengiris, bukan memotong makanan. Untuk menggunakan pisau ini, lakukan gerakan menggergaji.

Gerakan ini memungkinkan gigi di sepanjang mata pisau untuk mencengkeram dan memotong bahan, itulah sebabnya pisau bergerigi tidak boleh digunakan untuk mengiris benda yang lebih kecil seperti herba segar, bawang putih, atau buah beri.

Baca juga: 6 Jenis Pisau Dapur yang Patut Diketahui

4. Pisau boning

Sesuai dengan namanya, boning knife adalah mata pisau terbaik untuk memotong atau membuat melepaskan tulang ikan, daging, atau unggas dengan ukuran berapa pun, baik ikan kecil hingga daging.

"Kebanyakan pisau dirancang untuk memotong garis lurus," kata McDermott. "Tapi bila menyangkut apa pun dengan tulang rusuk dan persendian, tidak ada yang namanya garis lurus di tubuh, jadi kamu membutuhkan pisau yang bisa bisa bergerak dan lentur,” imbuhnya.

Pisau tulang tidak boleh digunakan untuk memotong tulang, melainkan untuk melepaskan tulang dari dagingya atau untuk fillet. Pisau boning yang baik akan memiliki fleksibilitas dan akan memudahkan kamu memisahkan daging dari tulang serta mengiris melalui persendian dan tulang rawan.

5. Pengasah

Alat ini harus kamu miliki untuk mempertahankan ketajaman mata pisau.

“Asah baja kemungkinan merupakan alat terpenting kedua di dapur setelah pisau koki (yang wajib dimiliki),” kata McDermott.