Hindari, 5 Kesalahan Menyimpan Daging Cincang di Freezer

JAKARTA, KOMPAS.com - Banyak di antara kita membeli daging cincang dalam jumlah cukup banyak dan menyimpannya di freezer. Ini adalah salah satu cara yang bagus untuk menghemat uang.

Namun demikian, penting untuk mempertimbangkan berapa banyak ruang yang Anda miliki di freezer.

Jika Anda akan menyimpan daging cincang di freezer, Anda harus mengetahui beberapa kesalahan umum yang kerap dilakukan. Dikutip dari Tasting Table, Senin (7/8/2023), berikut beberapa kesalahan menyimpan daging cincang di freezer yang perlu dihindari.

Seiring waktu, molekul air beku ini berpindah dari potongan makanan beku ke bagian freezer yang lebih dingin, biasanya bagian samping.

Saat molekul air beku hilang, makanan menjadi dehidrasi, mengakibatkan freezer burn.

Oleh karena itu, salah satu metode sederhana untuk mencegah daging cincang terkena freezer burn adalah dengan menyimpan molekul air beku tersebut dalam kemasan yang rapat. Mulailah dengan membungkus daging cincang dengan bungkus plastik.

Selanjutnya, bungkus dengan aluminium foil. Terakhir, masukkan daging giling yang sudah dibungkus ke dalam kantong plastik.

Sebaiknya beri label kantong dengan tanggal. Meskipun membungkus daging cincang dengan rapat dapat membantu menjaga agar tidak freezer burn, teknik ini hanya bekerja untuk waktu yang lama.

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Food Science, kualitas dan kadar air daging beku mulai menurun setelah dua bulan.

2. Membekukan daging terlalu lama

Karena kualitas daging cincang beku dapat menurun setelah beberapa bulan, Anda harus merencanakannya dengan baik.

Jika Anda membeli daging cincang dalam jumlah besar dan membekukannya, belilah daging secukupnya saja yang menurut Anda dapat Anda konsumsi dalam waktu tiga atau empat bulan.

Meskipun Anda dapat dengan aman mengonsumsi daging yang telah dibekukan selama lebih dari empat bulan, kualitas daging cincang akan semakin memburuk semakin lama Anda menyimpannya.

Anda juga dapat menerapkan sistem first in first out, menurut Gordon Food Service. Mulailah dengan memastikan semua daging giling beku diberi label dengan tanggal pembekuannya.

Pindahkan kemasan yang paling baru dibekukan ke bagian belakang kulkas dan letakkan kemasan yang paling lama di depan. Gunakan daging beku dari bagian depan freezer dan lanjutkan ke belakang.

Pertahankan rotasi ini saat Anda menggunakan daging beku dan menambahkan daging sapi segar ke dalam freezer. Periksa tanggal secara teratur dan buang daging beku lama jika tertutup bunga es atau tampak berubah warna.

3. Membiarkan darah menetes pada makanan lain

Salah satu kekhawatiran terbesar terkait penyimpanan daging mentah adalah kontaminasi silang. Jika darah dari daging mentah menetes ke produk makanan lain seperti, ada risiko patogen apa pun di dalam darah akan berkembang biak di dalamnya.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC), daging cincang mentah dapat menampung campylobacter, salmonella, clostridium, E. coli, yersinia, dan bakteri lainnya.

Karenanya, air apa pun dari daging mentah dapat membawa patogen ini. Selain itu, setiap wadah yang belum dibersihkan dengan benar dapat menularkan sisa bakteri jika digunakan untuk menyimpan daging mentah.

Dalam jumlah yang signifikan, bakteri ini dapat menyebabkan penyakit parah dan bahkan kematian.

Anda juga tidak boleh menyimpan daging mentah dan matang secara bersamaan, bahkan di dalam freezer. Simpan daging giling mentah di bagian bawah freezer.

Jika karena alasan tertentu ada cairan yang bocor, cairan tersebut tidak akan menetes ke makanan lain.

4. Tidak membekukan daging cincang yang dimasak

Membekukan daging cincang yang dimasak adalah teknik yang bagus untuk persiapan makan mingguan. Penting untuk dicatat bahwa salah satu kesalahan umum yang dilakukan setiap orang dengan persiapan makanan adalah memasak satu hidangan secara batch.

Untuk menghindari kesalahan ini, Anda harus memasak beberapa hidangan sekaligus atau memasak daging giling agar dapat digunakan dengan beberapa cara berbeda.

Setelah memasak daging cincang untuk empat hidangan berbeda, atau dengan bumbu umum, biarkan hingga dingin, pertama di atas meja selama sekitar 20 menit, lalu di kulkas.

Setelah daging giling yang dimasak telah mencapai suhu kulkas, harus dibungkus rapat dan dipindahkan ke kantong freeze. Saat Anda siap menggunakan daging cincang, cukup cairkan di kulkas dan panaskan kembali.

Jika Anda berencana membekukan daging cincang hanya untuk beberapa hari, tidak ada salahnya menyimpannya dalam kemasan aslinya. Jika Anda memikirkan penyimpanan jangka panjang, Anda harus membekukan daging giling dalam kemasan yang terbungkus rapat.

Salah satu manfaat menggunakan kemasan toko adalah menghindari terciptanya limbah yang tidak perlu.