7 Cara Membuat Makanan Lebih Awet di Kulkas

JAKARTA, KOMPAS.com - Harga bahan pangan kini semakin meningkat karena inflasi. Oleh sebab itu, ketika belanja, Anda harus lebih fokus pada hal-hal yang benar-benar Anda butuhkan.

Anda dapat memulai dengan mempelajari cara mempertahankan masa simpan makanan di kulkas dan hanya membuang makanan yang sudah busuk.

Dikutip dari Cnet, Sabtu (24/9/2022), ada beberapa cara memperpanjang umur simpan makanan di kulkas. Ini termasuk menyimpan produk susu yang mudah rusak di bagian terdingin kulkas dan menggunakan bahan yang ada untuk mencegah pembusukan sayuran.

Lembaga Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) merekomendasikan untuk menyimpan makanan yang didinginkan pada atau di bawah suhu 4 derajat celcius. 

Adapun Mayo Clinic mengatakan, setelah empat hari, risiko bakteri berbahaya meningkat. Jika ada makanan yang berbau atau terlihat aneh, maka sebaiknya segera dibuang.

Berikut beberapa cara membuat makanan lebih awet di kulkas.

1. Gunakan tisu dapur agar sayuran tetap segar lebih lama

Setelah salad, bayam, dan sayuran lainnya mulai terlihat gelap, basah, atau berlendir, maka ini tanda sayuran tidak lagi bagus. Anda akan menemukan sayuran memiliki sedikit bau dan lebih banyak aroma yang menyengat.

Jika Anda tidak punya waktu untuk mengolahnya, Anda bisa membuatnya lebih tahan lama dengan bantuan alat dapur sederhana, yakni tisu dapur.

Saat Anda membeli rempah-rempah seperti daun ketumbar atau seikat bayam, bungkus satu atau dua lembar tisu dapur di sekelilingnya untuk menyerap kelembapan dari semprotan air di pasar, yang dapat menyebabkan jamur.

Untuk wadah plastik berisi sayuran hijau seperti salad, lapisi beberapa tisu dapur di seluruh wadahuntuk menjaga kelembapan.

Jika Anda lebih suka menyimpan sayuran segar, coba gunakan plastik, wadah penyimpanan, dan tisu dapur yang dapat digunakan kembali setelah membilas sayuran agar tahan lebih lama.

Anda juga bisa membuat lubang kecil di kantong plastik yang Anda gunakan untuk meningkatkan sirkulasi udara.

Saat Anda siap memasak atau mengonsumsi sayuran, pastikan untuk membilasnya untuk menghilangkan bakteri yang tersisa. Anda juga dapat mencuci sayuran terlebih dahulu dan membiarkannya benar-benar kering sebelum menyimpannya dengan dibungkus handuk untuk disimpan di lemari es.

2. Pindahkan susu dan produk olahan susu lainnya ke bagian belakang kulkas

Jika Anda lihat bahwa susu dan produk olahan susu lainnya yang Anda beli tampaknya akan rusak, mungkin karena Anda menyimpannya dengan cara yang salah.

Anda mungkin berpikir selama Anda memasukkannya ke dalam kulkas segera setelah digunakan, maka akan baik-baik saja, tetapi itu tidak selalu benar.

Suhu kulkas tidak merata, dengan beberapa tempat biasanya lebih dingin daripada yang lain. Misalnya, bagian belakang kulkas cenderung lebih dingin, jadi ini adalah tempat yang jauh lebih baik untuk menyimpan susu daripada pintu kulkas.

Tidak hanya pintu kulkas yang lebih hangat daripada bagian belakang kulkas tetapi Anda juga memaparkan makanan di bagian depan kulkas ke udara dapur yang hangat setiap kali kulkas dibuka.

Produk susu dan bahan mudah rusak lainnya harus tetap segar beberapa hari lebih lama jika disimpan di bagian belakang kulkas. 

Anda juga bisa memasukkan sedikit garam ke dalam susu setelah dibuka untuk membuatnya bertahan seminggu lebih lama dari tanggal kedaluwarsa.

Jika Anda merasa tidak dapat meminum susu sebelum kedaluwarsa, Dairy Council of California menyatakan bahwa Anda dapat membekukannya dan mencairkannya saat Anda siap meminumnya.

Jika susu berbau asam atau terlihat menggumpal saat Anda menuangkannya ke dalam gelas, segera buang. Hal yang sama berlaku untuk produk susu lainnya, seperti yogurt, krim kental, dan krim asam.

3. Gulung keju di kertas roti

Agar keju tidak tumbuh jamur terlalu cepat, American Cheese Society merekomendasikan untuk mengeluarkannya dari bungkus plastiknya dan menggulungnya dengan kertas lilin, kertas roti, atau kertas perkamen.

Agar lebih ramah lingkungan, gunakan pembungkus makanan yang dapat digunakan kembali, seperti kertas lilin. Namun, Anda perlu menggantinya secara berkala.

American Dairy Association menyarankan untuk menyimpan sebagian besar keju pada atau di bawah suhu 4 derajat celcius. Keju lunak seperti brie dan keju cottage dapat bertahan seminggu pada suhu ini.

Adapun keju keras seperti cheddar biasanya bisa bertahan tiga sampai empat minggu. Jika keju memiliki tekstur yang terlalu kering atau berlendir, sebaiknya buang saja.

4. Tambahkan lapisan minyak di atas pasta tomat

Anda apat membantu membuat pasta tomat lebih segar dengan menambahkan lapisan minyak tebal di atas pasta.

Saat Anda siap menggunakannya lagi, tuangkan atau sendok minyak dari atasnya. Jika Anda masih memiliki sisa pasta tomat yang akan digunakan di lain waktu, tuangkan lebih banyak minyak untuk menutupinya.

Jika lingkaran hitam terbentuk di sekitar tepi bagian dalam kaleng setelah Anda memasukkannya ke dalam kulkas, ini sering kali mengering dan pasta teroksidasi. Hindari saat menyendok pasta tomat merah.

Anda juga dapat menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan bagian hitam, atau mengambil pasta segar dan menyimpannya, ditutupi dengan minyak, dalam wadah terpisah.

5. Jaga daging tetap segar

FoodSafety.gov mengatakan daging olahan harus dibuang setelah tiga hingga lima hari jika dibuka. Bacon mentah bertahan satu minggu dan daging giling segar (sosis, hamburger) hanya akan bertahan satu hingga dua hari.

Daging seperti steak, chops, roasts, dan ham bisa bertahan hingga lima hari di kulkas.

Jika salah satu dari daging ini telah berada di lemari es Anda lebih lama, Anda perlu memasaknya, dapatkah atau membekukannya. Jika tidak, daging akan mulai busuk dan Anda harus membuangnya.

Memasaknya akan membantu memberikannya tambahan tiga hingga lima hari masa pakai di kulkas dan berbulan-bulan lebih lama di dalam freezer, jika freezer Anda tetap dingin secara konsisten.

Jika Anda mengalengkan daging, maka bisa bertahan hingga dua tahun dan Anda tidak perlu menyimpannya di kulkas.

Beberapa makanan, seperti ikan, lebih baik dibuang ke tempat sampah jika belum dimasak dalam sehari. Namun, seperti biasa, pastikan Anda mencium bau makanan sebelum memasaknya, untuk menurunkan kemungkinan penyakit bawaan makanan.

6. Simpan telur di bagian belakang kulkas

Seperti produk susu, telur harus disimpan di tempat yang sejuk di kulkas. Itu berarti di dekat bagian belakang kulkas, bukan di pintu.

Jika Anda tidak yakin telur masih bagus dan tanggal penjualannya sudah lewat, Anda bisa melakukan "tes telur". Isi mangkuk dengan air dan masukkan telur satu per satu.

Jika telur tenggelam ke dasar, maka baik untuk dimakan. Jika telur mengapung, saatnya untuk membuangnya.

7. Cuci buah dengan cuka putih dan air

Buah beri, seperti stroberi dan raspberry, dikenal cepat menumbuhkan jamur. Setelah ini terjadi, Anda harus menghindari memakannya.

Namun, Anda dapat mengawetkan buah dengan mencucinya dalam cuka putih suling dan air, membilasnya dengan air dan menunggu sampai benar-benar kering sebelum menyimpannya di kulkas.

Setelah buah beri kering, letakkan di wadah baru yang dilapisi dengan tisu dapur dan jauhkan dari laci yang lebih tajam, yang lebih lembap.