Heboh Menu Makanan Baru di Jepang, Ramen Lauk Jangkrik

Contohnya ulat ngengat yang termasuk hama di Jepang karena merusak pohon sakura. Shinohara memandang ulat itu sebagai makanan ringan.

Baca juga: Anggota DPR Jepang Sibuk Menonton Buaya Saat Sidang Kabinet

"Mereka benar-benar lezat. Rasanya seperti manis lembut khas Jepang."

"Ulat itu hanya memakan daun pohon sakura, jadi mereka beraroma."

Dia juga menyukai ulat lainnya, termasuk beberapa yang katanya berasa jeruk dari pohon tempatnya berkembang biak.

"Di balik rasanya, bisa dibayangkan bagaimana ulat menikmati hidupnya. Itu sangat menakjubkan"

Bir jangkrik dan teh ulat sutera

Shinohara dan timnya berencana membuka restoran makanan serangga bernama Antcicada di pusat kota Tokyo pada April, tapi terpaksa tertunda karena pandemi virus corona.

Sebagai gantinya, mereka membuat sebungkus ramen jangkrik yang dapat dimasak di rumah. Produk ini laku 600 bungkus sampai pertengahan Mei.

"Syukurlah, batch terbaru habis terjual dalam tiga jam atau lebih," kata Shinohara.

Timnya juga bereksperimen dengan berbagai makanan lainnya, termasuk lauk serangga populer di Jepang yang disebut tsukudani. Biasanya dibuat dari makanan laut, daging, atau rumput laut yang direbus dalam kecap.

Ayumu Yamaguchi spesialis fermentasi tim tersebut bertugas mengawasi pengembangan eksperimen makanan.

"Kami telah mencoba berbagai kombinasi rasa untuk dimasak dengan serangga ini," kata lelaki 24 tahun itu.

"Pistachio dan kapulaga sangat cocok dengan kepompong ulat sutera."

Baca juga: Misteri di Balik Keberhasilan Jepang Tangani Virus Corona

Kazuhiko Horiguchi yang memesan sepaket ramen lengkap dengan jangkrik goreng mengatakan, dia sangat terkejut dengan pengalaman itu.

"Rasanya sangat unik, salah satu yang kusuka. Aku sangat terkesan," katanya.

"Aku pikir banyak orang bisa makan serangga sebagai makanan begitu mereka dimasak dan disajikan dalam hidangan, meskipun mereka tidak ingin melihat serangga dalam bentuk aslinya."

"Ramen jangkrik bisa menjadi starter untuk makanan serangga bagi banyak orang."

Shinohara sangat berharap dapat membuat produk berbasis serangga lainnya, seperti bir dari jangkrik dan teh dari kotoran ulat sutra.

"Aku melihat sangat banyak peluang," pungkasnya.

Baca juga: Konsultasi Kehamilan Pelajar SMP-SMA Jepang Meningkat Selama Wabah Corona