4 Cara Bakar Gurita agar Tidak Alot dan Matang Merata

KOMPAS.com - Apakah kamu doyan gurita? Seafood satu ini cocok dijadikan sajian saat malam Tahun Baru.

Kamu bisa membeli gurita utuh lalu memotongnya sendiri di rumah atau membeli gurita mentah yang sudah dipotong.

Sebaiknya potong gurita agak besar agar tidak jauh saat dibakar. Pilihan lain, bakar gurita secara utuh. Pastikan untuk menyayat daging gurita agar matang merata saat dibakar.

Setelah menyiapkan gurita segar, ikuti cara membakar gurita melansir MasterClass berikut.

Baca juga:

• 3 Cara Olah Baby Gurita agar Tidak Alot, Cukup Masak Sebentar
• Resep Gurita Panggang, Masakan Gurita Praktis di Rumah
• 6 Cara Empukkan Gurita, Bisa Tanpa Presto

1. Cuci dan bersihkan gurita

Cuci gurita di bawah air mengalir sampai semua kotoran hilang.

Gunakan pisau tajam untuk mengambil mata gurita lalu buang. 

Selanjutnya, balik bagian kepala gurita sampai dalamnya keluar. Iris bagian keras gurita dan kantung tintanya.

Setelah gurita bersih, potong-potong menjadi bagian kecil atau biarkan utuh lantas sayat bagian badannya.

2. Rebus gurita

Bila ingin gurita bakar terasa lebih lezat, rebus dulu sebentar atau biasa disebut braising.

Masukkan daun salam, air perasan lemon, lada utuh, dan garam ke dalam panci penuh air. Masak sampai mendidih dan air agak menyusut. 

Kecilkan api lalu masukkan gurita, rebus sampai gurita berubah warna. Angkat dan tiriskan.

SHUTTERSTOCK/Olesya_sh Ilustrasi gurita atau baby octopus.

3. Marinasi gurita

Ambil gurita yang sudah direbus bersama bumbu. Masukkan ke dalam wadah kedap udara, tutup rapat. Biarkan sampai dingin.

Cara ini dapat membuat bumbu lebih meresap.

Namun, langkah marinasi gurita ini opsional karena sebelumnya sudah direbus dengan bumbu.

4. Bakar gurita

Panaskan besi panggangan dengan api besar. Letakkan gurita di atas panggangan. Bakar sekitar tiga sampai empat menit atau sampai warnanya kecoklatan. Balik lalu bakar lagi selama tiga sampai empat menit.

Jangan terlalu lama membakar gurita karena bisa membuatnya terlalu alot. Bila sudah matang, angkat dan sajikan segera.