Resep Rujak Juhi Betawi, Cumi Kering dan Sayur Siram Sambal Kacang

KOMPAS.com - Juhi adalah cumi-cumi yang difermentasi dan dikeringkan. Rujak juhi khas betawi terdiri dari juhi, sayur rebus, mi, tahu, dan sambal kacang.

Rujak juhi dapat dibilang sudah makin langka, salah satunya terlihat dari semakin sedikit yang menjual rujak juhi.

Bila tidak tersedia juhi, bisa diganti dengan cumi asin yang cenderung lebih mudah didapat.

Lilly T. Erwin dalam bukunya "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Sayur Segar & Rebus" terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat rujak juhi. Simak resep rujak juhi berikut.

Baca juga:

• Resep Rujak Juhi, Makanan Betawi yang Kian Langka
• 3 Cara Masak Cumi Asin agar Tidak Amis dan Tidak Terlalu Asin
• 3 Cara Olah Cumi Asin agar Empuk dan Rasa Asinnya Berkurang

Resep rujak juhi khas Betawi

Bahan rujak juhi (5 porsi)

• 100 gram juhi kering, suwir, goreng kering (bisa diganti cumi asin)
• 200 gram mi basah, rebus
• 200 gram tahu putih, cuci, goreng setengah matang, potong dadu
• 200 gram kentang, rebus, kupas, potong dadu
• 100 gram kol mentah, cuci dan iris halus
• 100 gram mentimun, potong
• 50 gram kerupuk merah goreng
• 1 sdt cuka
• 200 ml air

Bahan sambal kacang (haluskan)

• 2 sdm bawang putih iris
• 250 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdm cabai rawit hijau
• 1 sdm garam

Baca juga:

• 5 Cara Masak Cumi-cumi agar Tidak Alot dan Empuk
• Cara Pilih Ikan, Cumi-cumi, dan Seafood Lain yang Segar
• Cara Cepat Bersihkan Cumi-cumi, Sampai Bau Amis Hilang

Cara membuat rujak juhi khas Betawi

1. Campur bahan sambal kacang yang sudah dihaluskan, cuka, dan air. Aduk rata.
2. Siapkan piring saji. Letakkan dan susun kentang, mi, mentimun, kol, tahu, dan juhi. Tuang atasnya dengan bumbu kacang.
3. Hidangkan rujak juhi bersama kerupuk merah sebagai pelengkap.