Resep Rujak Juhi, Makanan Betawi yang Kian Langka

KOMPAS.com - Rujak juhi adalah makanan khas Betawi yang terdiri dari aneka sayuran, mie, dan cumi kering yang disiram dengan sambal kacang.

Dahulu, penjual rujak juhi keliling mudah ditemui di Jakarta. Namun, keberadaan penjual rujak juhi kini semakin langka.

Baca juga: Resep Rujak Pengantin, Lebih Simpel dari Gado-gado

Kamu bisa membuat rujak juhi sendiri di rumah, bahannya sederhana. Hanya saja butuh juhi atau cumi kering. Bahan ini bisa dibeli di toko daring jika sulit didapat di pasar.

Ikuti cara membuat rujak juhi dari Sajian Sedap berikut ini.

Resep rujak juhi

Bahan:

• 250 gram kentang rebus, dikupas, digoreng
• 100 gram juhi, disuwir-suwir
• 200 gram mi basah, dicuci bersih
• 100 gram daun selada, diiris tipis
• 100 gram ketimun, dipotong-potong
• 150 gram kol, diiris tipis
• 100 gram kerupuk mi
• 100 gram emping goreng
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus atau sambal kacang:

• 200 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
• 1 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah
• 1/2 sendok teh cuka
• 600 ml air hangat

Cara membuat rujak juhi:

1. Bikin saus atau sambal kacangnya dulu. Haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan ebi.

Baca juga: Resep Bubur Jali Kacang Tanah, Makanan Tradisional Betawi dari Serealia

2. Rebus air, bumbu halus, garam, dan gula merah sampai harum dan mendidih. Matikan api. Tambahkan cuka. Aduk rata dengan bahan saus yang sudah dihaluskan. Angkat.

3. Tata mi basah, kentang, daun selada, ketimun, dan kol. Siram saus. Tabur juhi.

4. Sajikan rujak juhi bersama kerupuk udang dan emping.

Baca juga: Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi, Minuman Segar Penghalau Panas