3 Beda Sorbet dan Es Krim, Dessert Dingin yang Terlihat Sama

KOMPAS.com - Sorbet dan es krim merupakan makanan penutup manis yang disajikan dengan beragam warna.

Meski terlihat mirip bila dilihat sekilas, sorbet dan es krim adalah sajian berbeda, baik dari segi bahan baku maupun teksturnya.

Eric Lowell, koki di Wheels Coffee Roasters, menjelaskan tiga perbedaan sorbet dan es krim berikut ini.

1. Bahan baku sorbet adalah buah

Eric menuturkan, bahan utama sorbet adalah buah. Berbeda dengan es krim yang dibuat menggunakan susu.

"Sorbet itu kayak es serut lah, 99 persennya buah-buahan," ujar Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).

Baca juga:

• Resep Lemon Sorbet, Dessert Segar dan Ringan dari Putih Telur
• Resep Sorbet Jambu Biji untuk Buka Puasa
• Udara Lagi Panas? Coba Resep Es Sorbet, Pakai Buah Apa Aja

2. Sorbet dibuat mendadak

SHUTTERSTOCK/Oksana Mizina Ilustrasi es krim bahan nabati.

Es krim selalu bisa disimpan di freezer. Sajian beku ini bisa dinikmati kapan saja selama belum mencair.

Sementara itu, menurut Eric, sorbet dibuat sesaat sebelum disajikan untuk mempertahankan tekstur dan kualitas rasanya.

Sorbet tak seperti es krim yang bisa disimpan berlama-lama dalam kondisi beku.

3. Es krim terasa lembut dan padat

Tekstur es krim cenderung lembut dan padat karena dibuat dari susu dalam jumlah banyak.

Sorbet juga demikian. Teksturnya sangat lembut sehingga tidak bisa disimpan di suhu ruang, berbeda dengan es krim yang sedikit padat.

"Sorbet lebih gampang lumer di mulut. Buat jangka panjang, es krim lebih tahan lama karena sorbet dasarnya 99 persen buah, jadi kurang mengikat," jelas Eric.

Baca juga:

• 5 Tempat Makan Dessert di Depok Yogyakarta, dari Cake sampai Es Krim
• Resep Kue Cokelat Lapis Es Krim, Dessert ala Kafe
• 4 Rujak Es Krim di Yogyakarta, Kuliner Unik Jangan Sampai Lewat

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)