Resep Burnt Butter Ice Cream, Es Krim Mentega Seperti Bikinan Sen MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 10 ditantang untuk membuat es krim pada episode Minggu (05/03/2023).

Mereka membuat es krim sesuai dengan kreasi masing-masing. Sen, misalnya, membuat burnt butter ice cream. Es krim dengan bahan dasar mentega, brown sugar, susu, krim, telur, dan gula.

Sen menghidangkan es krimnya dengan keripik kentang, pistachio skin, dan corn flakes.

Peserta MasterChef Indonesia season 10 menggunakan mesin pembuat es krim. Kamu dapat pula membuat es krim burnt butter tanpa mesin mengikuti resep dari Taste.com.au berikut.

Baca juga:

• Resep Es Krim Tanpa Mesin, Hanya Perlu Kocok dalam Stoples
• Cara Membuat Soft Ice Cream Tanpa Mesin, Seperti Bikinan Outlet Es Krim Terkenal
• Resep Es Krim Kopi Pakai Espreso Bubuk, Bikin Tanpa Mesin

Resep es krim burnt butter

Bahan es krim burnt butter

• 170 gram mentega tawar
• 480 ml susu cair
• 300 ml krim (resep ini memakai pouring cream)
• 6 butir kuning telur
• 135 gram brown sugar

Baca juga:

• 3 Tips Buka Kedai Es Krim ala Pebisnis, Simak Sebelum Jualan
• Cara Bekukan Soft Es Krim yang Cair dan Maksimal Waktu Konsumsi
• 2 Ciri Es Krim Enak dan Berkualitas, Hindari Beli yang Hampir Basi

Cara membuat es krim burnt butter

1. Panaskan 170 gram mentega tawar di atas wajan stainless steel dengan api sedang sampai berbusa.
2. Masak dan aduk selama lebih kurang enam menit sampai mentega berwarna kecoklatan. Angkat. Tuang ke dalam gelas atau mangkuk. Biarkan dingin.
3. Tuang susu dan krim ke dalam panci, masak dengan api sedang. Angkat. Biarkan dingin.
4. Custard: siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan telur dan kocok bersama brown sugar sampai mengembang dan berwarna pucat. Tuang campuran susu dan krim secara berkala sembari dikocok.
5. Tuang custard ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama enam hingga delapan menit. Aduk pakai sendok kayu.
6. Saring mentega cair ke adonan custard. Kocok sampai rata. Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas. Diamkan dan aduk secara berkala selama 20 menit agar dingin. Tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama semalam.
7. Siapkan loyang persegi sepanjang 22 sentimeter, alasi dengan kertas roti. Tuang adonan custard yang sudah didiamkan di kulkas. Tutup dengan kertas aluminium. Simpan di dalam freezer selama enam jam sampai es krim padat.
8. Hancurkan es krim secara perlahan menggunakan sendok stainless steel. Pindahkan ke dalam mangkuk. Kocok menggunakan mikser sampai adonan es krim lembut.
9. Tuang kembali es krim ke dalam loyang. Tutup dengan kertas aluminium. Simpan di dalam freezer selama sekitar empat jam sampai es krim padat.