4 Cara Membuat Cookies Kelapa dengan Bahan Sederhana

KOMPAS.com - Daging kelapa selain diperas menjadi santan juga bisa dijadikan kelapa kering untuk taburan dessert bahkan kue kering.

Cookies kelapa dapat dijadikan hidangan acara spesial atau ide jualan kue kering. 

Cookies kelapa dibuat dengan bahan sederhana seperti, gula kastor, mentega, tepung terigu, telur, vanila bean paste, kelapa kering, dan dark cokelat.

Simak cara membuat cookies kelapa untuk hidangan istimewa, dikutip dari laman Bbcgoodfood.com, berikut selengkapnya.

Baca juga: Resep Kue Kering Kelapa Pandan, Camilan Renyah Tahan Lama

Resep cookies kelapa

Bahan:

• 200 gram mentega tawar, dilunakkan
• 75 gram gula kastor
• 75 gram gula light brown soft 
• 1 sdt vanila bean paste
• 1 butir telur ukuran besar
• 275 gram tepung terigu
• 125 gram kelapa kering, sangrai dan dinginkan
• 100 gram dark cokelat

Baca juga: Resep Kue Kering Kelapa dan Kurma Tanpa Oven, Renyah dan Enak

Cara membuat cookies kelapa:

1. Panaskan oven dengan suhu kipas atau gas 190 derajat celcius. Kocok mentega dalam mangkuk besar menggunakan pengocok listrik atau mikser, hingga lembut.

Kocok gula dan vanila sampai ringan serta mengembang, lalu kocok dengan telur hingga tercampur rata.

Ayak tepung terigu dan sejumput garam lalu aduk rata. Tambahkan 100 gram kelapa kering.

2. Gulung adonan menjadi 14 sampai 16 bola (masing-masing sekitar 45 gram) dan atur di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti, beri jarak.

3. Panggang adonan di loyang selama 12 sampai 15 menit sampai berwarna keemasan dan agak keras saat disentuh. 

Biarkan dingin di atas kertas roti sebentar, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

4. Potong cokelat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas, lalu lelehkan dalam waktu 20 detik di microwave.

Atau letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih, pastikan mangkuk tidak menyentuh air, aduk hingga rata. 

Celupkan setengah dari setiap kue ke dalam cokelat leleh, lalu taruh di atas selembar kertas roti dan taburi dengan sisa kelapa kering. Biarkan selama 30 menit.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)