Resep Kue Kering Kelapa dan Kurma Tanpa Oven, Renyah dan Enak

KOMPAS.com - Beragam kue kering modern dapat kamu bikin di rumah untuk isian hamper Lebaran, termasuk kue kelapa kurma.

Kue kering modern tersebut tidak memerlukan oven, cukup masak bahan menggunakan kompor biasa. Selanjutnya, campur bahan menjadi satu dan diamkan di suhu ruang.

Kamu dapat mengikuti resep kue kering kelapa kurma dari buku "Step by Step 40 Resep Kue Kering Tanpa Panggang" oleh Jethro Ido Pasaribu terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 7 Cara Membuat Kue Kering Lebaran Anti Gagal, Hasil Renyah dan Tidak Keras

Resep kue kering kelapa kurma

Bahan (20 buah)

• 200 gram brown sugar atau gula palem
• 175 gram kurma, buang biji, cincang kasar
• 95 gram kelapa parut kering siap pakai
• 120 gram sereal cornflakes
• 2 butir telur, kocok
• 1 sdt esens rum atau esens vanili

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

Cara membuat kue kering kelapa kurma

1. Siapkan loyang kue kering, alasi dengan wax paper atau kertas roti.
2. Tempatkan kelapa dalam mangkuk kecil, sisihkan.
3. Campur gula palem, kurma, dan telur. Masak dengan api sedang sampai gula meleleh dan kental. Tambahkan esens vanili dan sereal, campur rata.
4. Diamkan adonan dalam suhu ruang selama lebih kurang 15 menit.
5. Segera bentuk menggunakan sendok sesuai selera, bisa juga pakai sendok es krim. Biarkan sebentar.
6. Gulingkan kukis ke dalam kelapa kering siap pakai. Dinginkan sebelum disajikan.

Baca juga: 4 Cara Cepat Pisahkan Kuning dan Putih Telur, Bekal Bikin Kue Kering

Buku "Step by Step 40 Resep Kue Kering Tanpa Panggang" oleh Jethro Ido Pasaribu terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.