4 Cara Membuat Kekian agar Kenyal dan Kokoh, Pakai Putih Telur

KOMPAS.com - Sedang ingin membuat stok lauk makan frozen di rumah? Kamu bisa mengikuti cara membuat kekian yang satu ini. 

Sebagai bahan utamanya, kamu bisa menggunakan udang, ayam, atau daging sapi yang dicampurkan dengan tepung. 

Selain bahan tersebut, kamu perlu memperhatikan takaran dan pemilihan bahan yang tepat agar hasilnya kenyal dan tidak mudah ambyar. Dilansir dari majalah Saji / ED 420 SEP 2018 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak tips bikin kekian untuk lauk makan. 

Baca juga:

• Resep Lumpia Kulit Tahu, Bisa untuk Stok Lauk Makan
• Cara Membuat Nugget Sayuran ala Rumahan, Bisa untuk Stok Lauk di Rumah
• Resep Ayam Suwir Pedas, Praktis untuk Stok Lauk

1. Rendam kulit tahu dengan air dingin

Salah satu bahan utama membut kekian adalah kulit tahu. Bahan tersebut biasa digunakan untuk pelapis adonan isi kekian. Sebelum digunakan, rendam dulu dengan air dingin kulit tahu tahu hingga lentur. 

2. Tambahkan dengan putih telur

Kunci membuat kekian yang kenyal tetapi tidak ambyar adalah dengan menggunakan putih telur. Tambahkan ke dalam adonan isi kekian. 

DOK. SAJIAN SEDAP Kwetiau goreng kekian ala Sajian Sedap.

3. Dengan menggunakan bahan lainnya

Kamu juga bisa menggunakan bahan lainnya untuk membentuk tekstur kekian lembut yaitu dengan menggunakan labu siam. Sebelumnya, labu siam harus dikukus dan dihaluskan. 

Setelah itu, labu siam dicampurkan ke dalam adonan isi dan campurkan hingga merata. 

4. Gunakan bengkuang 

Kamu juga bisa menggunakan bengkuang untuk bahan tambahan dalam adonan kekian. Penggunaan bahan tersebut bisa membuat adonan menjadi lebih kaya rasa dan mengikat tekstur adonan. 

Selain bengkuang, kamu bisa menggantinya dengan wortel atau batang brokoli sebagai bahan tambahan kekian. 

Majalah Saji / ED 420 SEP 2018 terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)