2 Cara Buat Kerak Mengilap pada Brownies, Bikin Tampilannya Menarik

KOMPAS.com - Tampilan brownies identik dengan shiny crust, yakni permukaan bolu yang berkerak dan mengilap.

Shiny crust umum ditemukan pada jenis fudgy brownies yang memiliki tekstur lebih padat dibandingkan dengan brownies biasa.

Menurut Technical Chef PT Federal Food Internusa Umbu Andreas, retakan pada permukaan brownies merupakan hal biasa yang tidak perlu dikhawatirkan.

Namun, crust atau retakan brownies ini bisa diminimalisir dan dibuat lebih menarik dengan kesan mengilap.

Ada dua cara membuat shiny crust brownies yang disampaikan Umbu. Selain menambah tekstur bolu, hasil ini juga membuat brownies lebih menarik.

Baca juga:

• 3 Cara Membuat Brownies Pakai Air Fryer
• Resep Biscoff Brownies Panggang Tanpa Mixer, Lembut dan Lembab
• 4 Beda Brownies dan Blondies, Kue Bantat yang Sekilas Mirip

1. Jangan langsung panggang adonan brownies

Tips paling ampuh memunculkan shiny crust pada brownies adalah mendiamkan terlebih dulu adonan bolu sebelum dipanggang.

"Setelah kita masukkan ke loyang, jangan langsung dipanggang. Diamkan dulu 10-15 menit sampai set, baru dipanggang. Nanti keluar shiny crust-nya," jelas Umbu.

2. Atur suhu pemanggangan atas dan bawah

SHUTTERSTOCK/ALP AKSOY Makanan panggang seperti biskuit, kue, atau brownies termasuk makanan yang mengandung lemak jenuh tinggi.

Suhu memanggang brownies bagian atas dan bawah harus berbeda bila ingin mendapatkan shiny crust.

"Jangan terlalu tinggi suhu atasnya. Suhu bawahnya bisa 180 derajat celsius, suhu atasnya 170 derajat celsius," ujar Umbu saat ditemui Kompas.com usai demo memasak di Sial Interfood, Sabtu (12/11/2022).

Baca juga:

• 6 Cara Membuat Brownies Panggang Microwave, Hasilnya Fudgy dan Lumer
• Resep Brownies Panggang 2 Telur, Cocok Jadi Ide Kado Spesial
• Resep Brownies Gulung Panggang Isi Pisang Karamel, Lembut dan Empuk