Hindari Penyebab Bolu Berpinggang atau Kempis di Tengah Menurut Chef

KOMPAS.com - Bolu yang berhasil biasanya terlihat dari bentuk, tekstur, dan rasanya yang sempurna.

Bolu sempurna ditandai dengan bentuknya yang mengembang, teksturnya halus, serta cita rasanya yang nikmat.

Sayangnya, ada saja risiko yang harus dihadapi saat membuat bolu. Mulai dari bantat, mengerut, hingga berpinggang atau kempis pada bagian tengah saat matang.

Menurut Chef Yongki Gunawan, bentuk bolu berpinggang disebabkan oleh olesan margarin pada loyang yang digunakan.

"Kalau bikin bolu pasti dipoles dong loyangnya? Nah, jadi sekarang itu pinggirnya jangan dioles margarin biar tidak berpinggang," ujar Yongki.

Baca juga:

• Resep Bolu Marmer Kuno ala Chef Yongki Gunawan
• 5 Cara Membuat Bolu Gulung Kekinian, Dinginkan agar Semakin Nikmat
• 2 Cara Cegah Permukaan Bolu Panggang Retak, Perhatikan Suhu Oven

shutterstock/SAM THOMAS A ilustrasi bolu.

Meski olesan margarin dan tepung kerap dianggap penting untuk membantu bolu ke luar dari loyang, hal ini justru membuat bentuk bolu tidak sempurna.

"Jadi tidak perlu dipoles, nanti saat matang tetap bisa dilepas dari loyang dan merata," kata dia saat mendemokan spikoe kuno di Sial Interfood 2022, Rabu (9/11/2022).

Bila sudah tidak mengoleskan margarin pada loyang, tetapi bentuk bolu tetap berpinggang atau kempis pada bagian tengah, coba perhatikan takaran bahan.

Bahan utama bolu umumnya terdiri dari tepung, telur, gula, dan margarin. Pastikan untuk mencampur bahan sesuai takaran yang ditentukan.

Menurut Yongki, jumlah bahan, khususnya telur yang tidak ditimbang dengan tepat juga menyebabkan hasil akhir bolu berpinggang.

Baca juga:

• 4 Penyebab Bolu Kering dan Keras, padahal Sudah Sesuai Resep
• 8 Penyebab Bolu Kukus Tidak Mekar, Salah Pakai Terigu
• 4 Beda Sponge Cake dan Chiffon Cake, Sama-sama Bolu tetapi Beda