Resep Roti Klepon, Harum Pandan dengan Isian Unti Kelapa

KOMPAS.com - Berbeda dengan klepon cake, roti klepon ini memiliki tekstur yang mirip dengan roti unyil punya isian unti kelapa dan harum pandan yang wangi. 

Kamu bisa membuatnya dengan bentuk bulat seperti bola-bola dengan taburan gula halus putih sebagai toppingnya. Dari segi rasa dan tampilannya memang terlihat seperti klepon dengan warna hijau dan rasa manis. 

Ikuti resep roti klepon dari buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 12 buah. 

Baca juga:

• Resep Klepon Cake Sagu, Pemenang Kontes Resep Sapapua untuk Indonesia
• Resep Klepon Cake, Pilihan Dessert Audrey MasterChef Indonesia
• Resep Klepon Ubi, Kenyal Walau Tanpa Air Kapur Sirih

Resep roti klepon

Bahan 

• 200 gram tepung terigu protein tinggi 
• 50 gram tepung terigu protein sedang 
• 4 gram ragi instan 
• 40 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk 
• 2 butir kuning telur
• 100 ml susu cair dingin, campur dengan endapan pandan suji
• 50 gram butter 
• Garam secukupnya

Bahan untuk unti kelapa 

• 200 gram kelapa setengah tua, parut
• 150 gram gula merah, sisir
• 2 lembar daun pandan, sobek, ikat simpul 
• 100 ml air 
• Garam secukupnya

Topping 

• Gula donat secukupnya

Cara membuat roti klepon

1. Unti kelapa: Masak air, gula merah, garam, dan daun pandan, hingga gula mencair. Masukkan kelapa parut, masak hingga air habis. Sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, ragi, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk hingga rata. Masukan telur, tuang campuran susu dan mikser hingga kalis. Tambahkan mentega dan garam. Mikser hingga adonan menadi kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap. Diamkan hingga adonan hingga mengembang dua kali lipat. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 40 gram. Bulatkan dan istirahatkan selama 10 menit.
4. Gilas adonan, isi dengan unti kelapa, tutup adonan. Bentuk bulat kembali dan istirahatkan adonan. Panaskan minyak goreng dan balik adonan. Dinginkan dan taburkan dengan gula halus putih.

Buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)