Resep Gado-gado Padang dengan Saus Kacang Pedas Menggugah Selera

KOMPAS.com - Makanan berbumbu kacang di Indonesia banyak jenisnya, gado-gado salah satu hidangannya.

Seperti gado-gado khas Padang yang cocok untuk makan siang berikut ini.

Gado-gado padang dibuat dengan cara merebus semua sayuran yaitu kacang panjang, taoge, dan mengukus kentang.

Sementara beberapa sayuran dibiarkan mentah yaitu kol, daun selada, dan mentimun. Kamu bisa membuat gado-gado padang di rumah dengan bumbu sederhana.

Simak resep gado-gado padang, dikutip dari buku "120 Resep Selera Pedas Nusantara" (2017) karya Sedap terbitan Samindra Utama.

Baca juga:

• Resep Gado-gado Betawi, Lengkap dengan Bumbu Kacang
• Resep Gado-gado Padang Tanpa Mi Kuning, Sarapan Sehat dan Enak

Resep gado-gado padang

Bahan:

• 200 gram kol, iris halus
• 7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm, rebus
• 6 lembar daun selada, sobek-sobek
• 100 gram taoge, seduh
• 1 buah mentimun, potong 4 memanjang, potong-potong
• 100 gram kentang, kukus, potong kotak
• 2 butir telur rebus, potong-potong
• 100 gram mi telur, rebus
• 100 gram kerupuk merah
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan

Bahan saus kacang:

• 300 gram kacang tanah, goreng, haluskan
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt terasi, goreng
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 1/2 sdt garam
• 30 gram gula merah
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdt air asam, dari 2 sdt asam jawa dilarutkan dengan 2 sdm air
• 550 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga:

• Resep Gado-gado Siram, Sajikan Buat Makan Siang
• Resep Gado-Gado Ulek, Bumbunya Tanpa Santan

Cara membuat gado-gado padang:

1. Saus kacang: haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, terasi, bawang merah, bawang putih dan merica.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata.

3. Masukkan santan, garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai kental.

4. Sajikan bahan dengan disiram saus kacang. Tabur bawang goreng dan kerupuk merah.

Buku "120 Resep Selera Pedas Nusantara" (2017) karya Sedap terbitan Samindra Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga: Resep Gado-gado, Salah Satu Street Food Terenak di Asia Versi CNN

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)