Resep Mi Koba Khas Bangka Belitung, Cita Rasa Kuah yang Khas dari Ikan

KOMPAS.com - Mi koba merupakan kuliner asal Bangka Belitung. Koba sendiri merupakan salah satu Kota di Kabupaten Bangka Tengah. 

Ciri khas dari mi koba ini adalah cita rasa khas yang terdapat dari kuah gurih dan manisnya karena penggunaan ikan tenggiri. 

Mendekati perayaan 17 Agustusan, kamu bisa mencoba resep mi koba khas Bangka Belitung yang menjadi asal dari Depati Amir. Pahlawan nasional yang memimpin perjuangan melawan kolonial di Tambang Timah.

Baca juga:

• Resep Mi Gomak Kuah, Spageti Batak yang Pedas dan Creamy
• Resep Mi Aceh, Hidangan Mi dengan Rempah Kari yang Kuat
• Resep Mi Tek Tek Goreng Ala Abang Gerobak, Ide Jualan Modal Irit

Simak resep olahan mi khas Nusantara ini dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bangka Belitung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep mi koba

Bahan

• 500 gram mi telur basah 
• 50 gram sawi hijau, potong 2 cm, rebus sebentar
• 50 gram taoge, buang ekornya
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdm kecap asin

Bahan ayam tumis

• 100 gram daging ayam, potong kecil-kecil 
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt minyak wijen 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 100 ml air 
• Garam secukupnya

Bahan kuah mi koba

• 100 gram ikan tenggiri
• 4 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt lada putih
• 1 ruas jahe 
• 100 cc air 
• Garam secukupnya 

Pelengkap

• Bawang merah goreng 
• Daun bawang iris halus

Cara membuat mi koba

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan mi. Angkat dan tiriskan. 
2. Taruh sedikit minyak sayur dan kecap asin di dalam mangkuk. 
3. Masukkan mi panas, aduk hingga rata. 
4. Ayam tumis: Tumis bawang putih hingga wangi. Masukkan ayam, masak sebentar. Masukkan kecap manis, minyak wijen, garam, air, dan merica. Masak sampai agak kering. 
5. Kuah mi koba: Bersihkan ikan, buang tulangnya, rebus. Angkat kemudian blender ikan atau boleh juga giling halus. 
6. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, dan jahe. Tumis sampai harum, masukkan ikan, tuang air yang sudah disiapkan. Masak sebentar dan angkat. 

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bangka Belitung" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)