Beda Fungsi Mentega Putih dan Mentega Biasa untuk Membuat Kue Kering

Apakah shortening dapat menggantikan mentega?

Kamu dapat mengganti shortening dengan mentega dan begitu pula sebaliknya. Namun, terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan.

Perbanyak takaran mentega untuk menggantikan shortening pada resep. Pasalnya, jumlah lemak pada mentega lebih sedikit daripada shortening.

Selain itu, tekstur kue mungkin akan berbeda mengingat shortening dan mentega memiliki kandungan air dan titik leleh berbeda.

Kamu pun dapat menggunakan shortening dan mentega secara bersamaan tetapi tetap perhatikan resep. Kedua lemak ini dapat membuat kue menjadi lebih lembut dan harum.

Namun, sebaiknya hindari menggunakan shortening saat membuat biskuit atau kue kering berbahan dasar gula (sugar cookies). Mentega pada kedua jenis kue kering ini berfungsi memberikan rasa dan aroma harum.

Baca juga:

• Perbedaan Mentega dan Margarin untuk Bikin Kue dan Masakan
• Bikin Kue Kering Lebaran, Lebih Enak Pakai Mentega atau Margarin?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)