Kompas.com - 15/04/2021, 10:27 WIB
Ilustrasi nastar lumer bentuk daun anti retak SHUTTERSTOCK/YUN OCTAVIAIlustrasi nastar lumer bentuk daun anti retak


KOMPAS.com – Jika kamu sering membuat kue kering, maka akan terlihat perbedaan dari setiap resep.

Ada resep yang menuliskan penggunaan mentega saja, margarin saja, atau campuran keduanya.

Namun sebenarnya, bahan mana yang sebenarnya paling baik untuk digunakan dalam pembuatan kue kering?

Pastry Chef Disy Ery Braswito menjelaskan bahwa tak ada anjuran lebih baik menggunakan mentega atau margarin dalam kue kering.

Namun, untuk kue kering yang lebih premium ia menganjurkan hanya menggunakan mentega saja.

Pasalnya, rasa mentega lebih istimewa dan tidak mengubah rasa dari kue yang diinginkan.

Sementara penggunaan margarin akan memberikan rasa khas margarin pada kue. Margarin juga sudah mengandung garam, sehingga rasa kue akan lebih asin.

Baca juga: Beda Mentega Tawar dan Mentega Asin, Bekal Bikin Kue

“Makanya hotel tuh untuk memberi sesuatu yang lebih original dia pakai butter (mentega),” ujar Disy ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).

Hal serupa juga diungkapkan oleh Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan. Menurutnya, penggunaan mentega dan margarin dalam kue kering hanya akan berpengaruh pada tekstur.

Kue kering yang hanya menggunakan mentega saja akan lebih renyah tapi juga ringkih daripada yang menggunakan margarin.

Baca juga: Resep Nastar dari Koki Hotel, Bisa Jadi Ide Jualan Kue Kering

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X