Perbedaan Mentega dan Margarin untuk Bikin Kue dan Masakan

KOMPAS.com -  Sebagian orang sering salah kaprah, menggangap margarin dan mentega sama. Padahal margarin dan mentega berbeda, hanya tampilannya sekilas mirip.

Perbedaan mentega dan margarin ada pada bahan dasar produk, sehingga menimbulkan rasa dan aroma yang berbeda pada kue atau masakan. 

Dilansir dari The Kitchn, berikut adalah perbedaan mentega dan margarin, beserta contoh penggunaan.

Baca juga: Cara Membuat Butter Pakai 2 Bahan, Bikin Bareng Anak di Rumah

Apa itu mentega?

1. Bahan Dasar Mentega

Mentega adalah lemak padat yang berasal dari susu yang dikocok. Pada saat dikocok, lemak padat susu akan terpisah dengan buttermilk atau bagian cair susu.

Bahan dasar susu yang diolah menjadi mentega, biasanya berasal dari sapi.

Namun, ada jenis susu dari binatang lain yang bisa diolah menjadi mentega juga, seperti susu domba, susu kambing dan susu kerbau.

2. Ciri Fisik Mentega

Mentega yang dalam Bahasa Inggris disebut butter, memiliki ciri berwarna kuning pucat.

Terkadang, dijumpai juga mentega yang berwarna kuning tua. Warna mentega itu bergantung pada makanan yang dikonsumsi oleh binatang yang susunya diolah menjadi mentega.

Kandungan lemak pada susu juga dapat memengaruhi rasa dan tekstur mentega.

Baca juga: 7 Cara Ukur Tepung yang Akurat untuk Bikin Roti dan Kue

3. Jenis Mentega

1. Sweet cream butter

Kamu mungkin pernah menemukan mentega dengan kemasan bertuliskan "mentega krim manis/ sweet cream butter".

Label tersebut mengindikasikan jenis mentega tersebut dibuat dari krim susu yang dipanaskan (pasteurisasi) untuk membunuh patogen dan mencegah pembusukan.

2. Unsalted butter (mentega tawar)

Selain jenis sweet cream butter, ada pula jenis mentega yang dibuat dari susu mentah tanpa perlu proses pemanasan, disebut unsalted butter.

Baca juga: 7 Bahan Pengganti Brown Sugar, Coba di Rumah untuk Bikin Kue

3. Whipped Butter