Masakan Bali Sering Pakai Bumbu Rajang daripada Bumbu Halus, Ini Alasannya...

Bumbu giling masih digunakan

Meski begitu, Wisnu mengatakan, orang Bali juga masih menggunakan bumbu halus atau bumbu giling .

Hidangan yang dibuat menggunakan bumbu giling biasanya dipanggang atau membutuhkan waktu memasak singkat.

"Ada jus atau saripati dari jahe, kencur, atau laos yang ke luar dan meresap bersama air yang ke luar sehingga bumbu giling ini biasanya dipakai untuk bahan yang dimasak dalam waktu singkat," ungkap Wisnu.

Pepes, misalnya. Wisnu menyampaikan, orang Bali biasanya membuat pepes ikan menggunakan bumbu giling.

"Biasanya digiling pakai penggilingan batu tradisional, kemudian mentah-mentah digunakan untuk memarinasi, misalnya ikan atau seafood yang masaknya sebentar," ujarnya.

"Kalau direbus, kuahnya bisa disajikan bersama bumbu gilingnya, seperti sup," pungkas Wisnu.

Baca juga:

• Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali
• Resep Sambal Matah ala Chef Resort di Bali, Cocok untuk Banyak Sajian

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)