2 Tips Masak Burung Puyuh, Hindari Kesalahan Indra MasterChef

KOMPAS.com - Burung puyuh merupakan unggas berukuran kecil yang kerap dijadikan sebagai bahan protein dalam makanan.

Salah satu peserta MasterChef Indonesia Season 9 Indra, pada tantangan pressure test membuat sajian Burung Puyuh Goreng Sambal Pedas Manis.

Sayangnya, olahan burung puyuh buatan Indra dinilai alot oleh salah satu juri Masterchef Indonesia Renatta Moeloek.

"Dagingnya alot, harusnya fry pakai temperature yang panas atau kamu presto dulu," kata Renatta pada Sabtu (26/2/2022).

Juri MasterChef Indonesia Juna Rorimpandey juga mengatakan bahwa mengolah burung puyuh punya kesulitan tersendiri.  Sebab, daging burung puyuh mudah alot.

Oleh karena itu penting untuk mengetahui bagaimana cara mengolah buruh puyuh yang benar. 

Supaya olahan burung puyuh yang kamu buat tidak gagal seperti buatan Indra, simak dua tips mengolah burung puyuh dilansir dari laman BBC Good Food berikut:

Baca juga:

• Resep Sate Telur Puyuh ala Angkringan, Pakai Bumbu Bacem
• Cara Masak Burung Puyuh, Bahan yang Dihindari Peserta MasterChef Indonesia
• Resep Bola-bola Tahu Isi Telur Puyuh, Lauk Sarapan yang Disukai Anak

1. Cara pilih burung puyuh yang bagus

Burung puyuh dengan kualitas terbaik bentuk dagingnya lebih besar, padat, tidak cacat, dan kulitnya berwarna krem atau kuning.

Apabila kamu membeli burung puyuh yang masih hidup, sebaiknya pilih burung puyuh organik atau puyuh kampung yang dipelihara dengan cara tradisional. 

SHUTTERSTOCK/IAROSHENKO MARYNA Ilustrasi burung puyuh panggang.

2. Cara memasak burung puyuh 

Apabila burung puyuh disimpan di lemari pendingin, sebaiknya keluarkan puyuh sekitar satu jam sebelum dimasak.

Setelah itu bersihkan bagian luar dan dalam burung puyuh menggunakan tisu dapur. 

Burung puyuh memiliki karakter daging yang cukup kering dan tipis, kamu bisa menambahkan bumbu berupa garam dan merica pada bagian dalam daging puyuh.

Apabila ingin menambahkan cita rasa pada daging saat dimasak, tambahkan beberapa buah berjus seperti plum ke dalam rongga puyuh.

Setelah itu ikat kedua kaki puyuh menggunakan tali, lalu beri olesan mentega cair atau minyak pada bagian luar daging puyuh supaya tidak kering. 

Burung puyuh dapat dimasak dengan cara dipanggang selama 20 menit mengguakan oven atau dibakar menggunakan grill selama 15 hingga 20 menit sembari dibolak balik.

Baca juga:

• Resep Sop Sayur Telur Puyuh, Variasi Menu untuk yang Sedang Sakit
• Resep Semur Telur Puyuh, Masak Makan Malam Praktis
• Resep Bakso Isi Telur Puyuh, Ide Menu Buka Puasa Keluarga

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)