Resep Two Season Cake, Salah Satu Kue Legendaris Dapur Cokelat

KOMPAS.com - Two Season Cake merupakan salah satu kue andalan dan legendaris milik Dapur Cokelat yang sudah dibuat sejak 2001.

Dalam perayaan anniversary Dapur Cokelat ke-20, pemilik Dapur Cokelat, Ermey Trisniarty, menerbitkan buku “Dapur Cokelat Bercerita” yang berisi perjalanan bisnis dan sembilan resep signature Dapur Cokelat.

Salah satu resep yang dibagikan adalah Two Season Cake.

Ermey mengatakan, Two Season Cake merupakan kue yang cocok dijadikan hantaran atau santapan pada acara penting, seperti ulang tahun, Idul Fitri, atau acara lainnya.

Kamu bisa membuat Two Season Cake sendiri di rumah menggunakan resep dari buku "Ermey Trisniarty: Dapur Cokelat Bercerita" (2021) oleh Asteria Elanda terbitan Kepustakaan Populer Gramedia berikut ini.

Baca juga:

• Resep Tiramisu Milo, Camilan Anak yang Enak dan Gampang
• Bahan Pengganti Biskuit Lady Finger untuk Tiramisu, Coba Sponge Cake

Resep Two Season Cake Dapur Cokelat

Almond sponge

Bahan A:

• 125 gr mentega
• 110 gr gula
• 1,5 gr garam
• 90 gr kuning telur
• 100 gr dark cooking chocolate

Bahan B:

• 215 gr putih telur
• 85 gr gula pasir

Bahan C:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 33 gr cokelat bubuk
• 40 gr tepung almond

Dark mousse

Bahan:

• 200 gr dark cooking chocolate
• 200 gr krim cair

White mousse

Bahan:

• 4 gr gelatin
• 8 ml air dingin
• 36 ml susu cair
• 195 gr white cooking chocolate
• 195 gr krim cair

Ganache topping

Bahan:

• 215 gr krim cair
• 250 gr dark cooking chocolate
• 50 gr mentega

Baca juga:

• Resep Cookies Cokelat, Masak Pakai Wajan Cast Iron Seperti Nadya MasterChef
• Resep Cokelat Ganache dengan Whipping Cream untuk Hias Kue Ulang Tahun