4 Cara Buka Cangkang Kerang dengan Mudah, Bisa Tanpa Pisau

KOMPAS.com - Kesulitan saat mengolah kerang yakni pada proses membuka cangkangnya. 

Sebetulnya cangkang yang tertutup merupakan tanda bahwa kerang masih segar. Namun cangkang tersebut justru membuat proses memasak lebih lama. 

Sebab, mau tidak mau kita harus membukanya terlebih dulu agar bumbunya meresap. 

Baca juga: Resep Kerang Saus Padang, Olahan Kerang Dara Bumbu Pedas

Tak perlu khawatir, berikut ada cara membuka cangkang kerang dengan mudah yang bisa dipraktikkan. Beberapa caranya pun bisa dilakukan tanpa menggunakan pisau. 

1. Siram dengan air mendidih

Dalam buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dibagikan cara mengupas cangkang kerang dengan mudah.

Caranya, yakni dengan menyiramnya menggunakan air mendidih. 

Baca juga: 4 Cara Simpan Kerang agar Tahan Lama dan Tidak Cepat Busuk

Penggunaan air mendidih dapat membuat cangkang kerang terbuka secara otomatis. Setelah terbuka, maka kamu bisa mencabut dagingnya lalu memasaknya. 

SHUTTERSTOCK/DONTREE Ilustrasi kerang hijau dan kerang darah segar.

2. Bekukan di freezer

Kerang akan lebih mudah dibuka jika kamu membekukannya terlebih dulu selama 15-20 menit, seperti dilansir dari The Spruce Eats.

Setelah dibekukan, kamu dapat memanaskan kerang agar otot-otot dagingnya lebih rileks. Tak lama, cangkang kerang pun akan terbuka dengan sendirinya.

Jadi, kamu pun tak perlu repot-repotnya mencungkilnya menggunakan pisau. 

Baca juga: Bedanya Scallop dengan Kerang Lain, Seafood Bercangkang yang Mudah Diolah

3. Panggang di oven 

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

Cara membuka kerang dengan mudah dapat dilakukan menggunakan oven. 

Melansir dari Saveur, untuk membukanya, cukup panggang kerang dalam oven bersuhu 176 derajat celcius sekitar enam sampai tujuh menit. 

Proses pemanasan ini dapat membuat cangkang kerang retak atau terbuka. Jadi, kamu bisa mencongkel daging kerang dengan mudah. 

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kerang dari Pasir, Perhatikan Sebelum Masak

Tak perlu khawatir, cara ini tidak membuat daging kerang menjadi matang, sehingga kamu masih menyantap atau mengolah kerang segar. 

4. Gunakan pisau kecil

Cangkang kerang juga bisa dibuka menggunakan pisau. Namun sebaiknya gunakan pisau kecil agar tak melukai tanganmu. 

Selain itu pastikan pula kerang dalam kondisi dingin. Pasalnya, menurut laman Chowhound, kerang dingin lebih mudah dikupas daripada sudah direbus atau dimasak. 

Buku "100 Resep Lezat Sebar Ikan & Seafood" oleh Yuni Pradata, dkk terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)