Resep Tahu Gejrot Pakai Tahu Putih untuk Jualan, Rasanya Pedas Mantap

KOMPAS.com - Olahan tahu putih sangat beragam seperti jadi sup maupun camilan misalnya tahu gejrot.

Tahu gejrot khas Cirebon adalah olahan tahu putih dengan siraman kuah pedas, asam, dan manis.

Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon membagikan cara membuat tahu gejrot ala rumahan yang bisa kamu jadikan menu jualan online.

Baca juga: Apa Bedanya Tahu Sutra dan Tahu Biasa?

Resep tahu gejrot pakai tahu putih

Bahan

• 15 buah tahu putih
• Minyak goreng secukupnya

Bahan kuah

• 200 gram asam jawa
• 100 gram gula jawa
• 10 buah bawang merah
• 10 biji cabai rawit (tambahkan jika suka)
• 200 ml air

Baca juga: Cara Simpan Tahu Tanpa Kulkas, buat Gorengan Besok

Dok. Best Western Premier La Grande Hotel tahu gejrot

Cara membuat tahu gejrot pakai tahu putih

1. Didihkan air, tambahkan gula jawa dan asam jawa. Rebus sampai larut, angkat dan saring.
2. Cabai rawit dan bawang merah diulek kasar. Beri garam secukupnya. Sisihkan.
3. Kuah tahu gejrot: siapkan wadah. Masukkan bumbu ulek dan kuah asam manis. Campur rata. Diankan.
4. Panaskan wajan, beri minyak goreng. Goreng tahu putih sampai berkulit. Angkat. Rendam dalam air es selama 15 menit. Perendaman tahu bertujuan untuk membentuk rongga di dalam tahu.
5. Potong tahu menjadi dua bagian, letakkan di piring. Siram kuah ke atas tahu goreng. Sajikan tahu gejrot.

Baca juga: Resep Tahu Gejrot Cirebon, Bisa untuk Jualan Online

DOK.PIXABAY/ALLYBALLY4B Ilustrasi tahu sutra sisa.

Tips mengolah tahu putih

Mengolah tahu putih juga ada triknya agar rasa akhir masakan lebih enak maksimal. Kamu dapat mempraktikkan tips berikut saat mengolah tahu putih seperti mengutip Taste of Home:

1. Buang air tahu setelah dikeluarkan dari kemasan. Kalau perlu tekan perlahan tahu sampai airnya keluar. Tujuannya untuk memberikan ruang dalam tahu sehingga bumbu lebih meresap ketika dimasak.
2. Potong tahu jangan terlalu besar agar rasa dan tekstur akhir masakan lebih pas.
3. Jangan marinasi tahu dalam bahan yang mengandung minyak. Pasalnya, setelah diperas pun tetap ada airnya. Sehingga minyak dan air akan menghalangi bumbu marinasi meresap. 
4. Goreng tahu dengan wajan antilengket untuk menghindari tahu lengket.